首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8元,售价24元,试求其成本毛利率和销售毛利率?
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式烹调师考试《中级中式烹调师》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
计算题某厨房购进冬茹2.5千克其进货单位为40.00元/千克去掉冬茹脚等杂质0.2千克不作价涨发后得
园林白切鸡一盘售价60元若成本毛利率为96%试求它的销售毛利率及成本是多少
计算题现有一台机床需要进行评估这种机床目前市场售价为35000元购入运杂费为500元安装材料费300
计算题某中型钢厂投资方案年产钢12万吨吨钢售价500元单位产品可变费用250元单位产品税金64元年固
计算题园林白切鸡一盘售价60元若成本毛利率为96%试求它的销售毛利率及成本是多少
计算题冬笋肉丝一份用肉丝150g冬笋75g调味料2.4元瘦肉进货价每千克20元加工成肉丝净料率为75
计算题一份肉丝面的成本为3.6元销售价格为5.8元求其销售毛利率
某企业经营A产品已知产销量10万件时总成本100万元产销量12万件时总成本114万元计算题企业采用二
计算题某点心成本16元毛利额11元求此点心的成本毛利率和销售毛利率
计算题购进带骨猪肉5公斤单价每1斤8元分档得到精肉3.5公斤下脚料按条肉价格作价每斤5元求精肉的单位
计算题某厂生产某种商品10000件固定总成本400000元变动总成本600000元预期利润率20%试
计算题某公司生产某产品的固定成本为100万元单位产品可变成本为700元单位产品售价为900元试用盈亏
计算题一份刀油炸糕的销售价格为4.8元毛利额为2元求其成本率
计算题8㎏面粉制作面包皮成本如下面粉54.4元白糖8元鸡旦4.8元牛油9元干酵母2.5元如果面包皮起
奶油蒜香骨一盘成本10.8元售价24元试求其成本毛利率和销售毛利率
计算题购进带皮猪腿肉5㎏每千克14.2元加工后得净腿肉4.4㎏猪皮0.6㎏猪皮每千克6.8元试求净腿
一盘炒肉丝成本为2元计划食品成本率为40%则售价为
2.8元
5元
7.8元
0.8元
计算题豉椒鸡片一份用鸡肉300ɡ净辣椒150ɡ调味料3.5元若毛鸡项购进价每千克26元辣椒每千克5元
清炒虾仁一盘主料6元配料0.30元调料0.69元成本燃料率3%成本毛利 率72%求销售价格
计算题生产商品10000件固定总成本400000元变动总成本600000元预期利润率20%按成本加成
热门试题
更多
制作蜜汁是将原料放入白糖中用小火将汁收浓即好的一种方法
绞肉机可以连续使用定期清洗
白卤是不加有色调味品的一种方法
在卡式炉保养前应先将燃气罐装好
淀粉是烹调中重要的辅助原料之一主要用于上浆挂糊勾芡
油炸卤浸是把原料用热油炸后趁热浇上卤汁浸渍或在火上收的一种方法
清洗粉碎机应该用100℃的开水
为预防火灾不仅要配备防火设备而且管理人员还要会使用保证消防用具性能完好
带磁性的物品对微波炉都没有影响
油炸卤浸是将原料改刀后再浸入汁中使其入味的一种方法
使用机电设备可以不培训只要懂安全操作规程即可上岗
煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理而且使用的多是砂锅或特制的陶罐
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的
在高处取物时要用结实的凳子叠起并加强保护
板栗适于烧炸等烹调方法
红卤是将卤汤中放有一定量的酱油糖色和红曲水着色的方法
煨是将块较大质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法
酥是用大火短时间加热的一种方法
烤是将原料加工成半成品以后放入烤炉利用传导热能使其成熟的一种方法
电冰箱的电动机启动困难时会发出一种难听的噪声听到这种不正常声音时应立即找技术人员维修待电压恢复正常后再使用
贴的菜肴制作比较精细一般是以肥肉垫底中间放上主料再盖青菜叶或加以其他点缀煎时要用小火
琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的有条状或片状
挂浆是将原料改刀后挂糊或不挂糊用油炸熟趁热挂上熬好的糖浆的一种方法
塌是将原料改刀后用油煎至金黄时再加入汤汁及调料用小火收尽汁即好的一种方法
微波炉在使用时因是微波加热所以不会引起烫伤
挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法
贴是一种特殊的烹调方法一般使用两种原料其中将一种原料加工成泥茸状另一种原料则加工成较大的薄片
制作奶汤是利用油脂的脂化作用
油焖五香的菜肴质地酥软色泽金黄或枣红色五香浓郁具有特色
在烹调中明胶主要用于凉拌菜使菜肴口感柔软
热门题库
更多
溶剂再生装置
低密度预聚合内操岗位考试
中式烹调师考试
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试