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维生素B1 维生素B2 维生素B6 维生素B12 维生素C
维生素A 维生素D
维生素B
维生素C 维生素E
尼克酸对光敏感 叶酸在酸性条件下不稳定 维生素A在加热条件下分解释放 维生素C易被氧化破坏 维生素B2被食物中的酶破坏
下列说法不正确的是（ ）A 在碱性条件下稳定 在日光下易氧化破坏 一般烹调加工不易破坏 高温条件下不易破坏
尼克酸对光敏感 叶酸在酸性条件下不稳定 维生素A在加热条件下分解释放 维生素C易被氧化破坏 维生素B2被食物中的酶破坏
在酸性条件下 在碱性条件下 在中性条件下 在无水条件下 在强酸性条件下
易被氧化分解的有维生素C、B1、A、D、E等 在光照条件下维生素A、K、B2、D等易受损失。 脂质过氧化物能促进维生素A、D、E的分解。 维生素B1、B2、B12、C在酸性性条件下比碱性条件下易降解
稀盐酸酸性条件下 稀硫酸酸性条件下 稀醋酸酸性条件下 中性条件下 氢氧化钠试液中
维生素C在碱性条件下较稳定 维生素C在高温条件下不稳定 维生素C可使酸性高锰酸钾溶液褪色 在一定条件下，维生素C可以发生取代反应
在酸性溶液中不稳定容易氧化分解 在碱性溶液中稳定 对紫外线不敏感 橙黄色的结晶体状 容易氧化，易被亚硫酸盐破坏，是最不稳定的维生素之一
溶于脂肪及多数有机溶剂 一般烹调温度不易被破坏 脂肪氧化变质时易被破坏 在空气和日光下易被氧化 在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
与铅、汞、砷等重金属不会发生络合作用 遇酸性溶液易氧化分解 遇Cu离子存在时极易氧化分解 在油脂中易分解 在碱性溶液中稳定
维生素A 维生素D3 维生素B1 维生素C 维生素E
维生素E的还原性 维生素正在酸性条件下水解成生育酚 生育酚再被硝酸氧化为生育红 硝酸氧化维生素E呈桃红色 维生素E与硝酸生成盐
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