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制汤水质一定要清纯，一般要用（）制汤。

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由于炒制的菜肴加热时间短温度高而且在炒制过程中一般__________汤汁所以炒制的菜肴都具有脆嫩

一把抓主要用于打捞＿＿之类的落物一般用＿＿割制而成靠近斜指部位要进行处理

高级清汤又称顶汤上汤是在一般清汤的基础上吊制而成的行业中称之为吊汤

蟹粉狮子头在加热成熟的过程中一定要用小火否则汤汁不清澈

汤爆双脆中的猪肚在制嫩后一定要洗净碱味否则影响口味

关于烩的工艺是错误的

烩的汤水必须调入芡粉，以使汤质柔滑宜用慢火烩制，能令汤水保持清澈应配鲜汤作汤底在汤微沸时调入芡粉

实验室用高锰酸钾制氧气一定要用而实验室制二氧化碳气体一定不用的仪器是

试管集气瓶酒精灯烧杯

下列关于碳化塔说法不正确的是

清洗塔需用中和水清洗出碱管制碱塔必须保证一定的净塔压制碱塔出碱温一定要低控碳化塔不一定要选筛板塔

西方各国的法官都是根据法律和一定的程序产生的其方式一般有

委任制荐举制选任制聘任制考任制

以下关于爬行钉住制阐述正确的是

爬行钉住制是指汇率可以做经常的、小幅度的汇率制度爬行钉住制属于浮动汇率制在爬行钉住制下，货币当局一般在一定时期内对汇率波动制定出比较明确的区间限制在爬行钉住制下，一般规定本国货币与某一外国可兑换货币保持固定的兑换比率

制得高级荤汤时制得的的汤汁一般是汤料的

1~1.5倍 3倍以上 5倍以上 6倍以上

高级清汤是在的基础上吊制而成的

浓白汤鸡茸汤一般清汤一般白汤

烫制鳝鱼时一定要加盐其目的是让鱼肉入味防止炒制时鱼肉内部口味不足

高标号的混凝土一定要用高标号的水泥制得

葫芦虾蟹菜品中在炸制成熟后一般要用茄汁进行熘制保证成品色泽红亮

实验室用高锰酸钾制氧气一定要用而用大理石与稀盐酸制二氯化碳一定不用的仪器是

洒精灯集气瓶试管铁架台

制汤时汤水要一次性加适量中途不得添加

握手的方法一定要用握手要紧握对方的手时间一般以为宜

下列说法正确的是

制氧气一定要用二氧化锰作催化剂物质发生缓慢氧化时一定放出热量含有氧元素的化合物一定是氧化物煤、石油、天然气属于可再生能源

实验室用高锰酸钾制氧气一定要用而用大理石与稀盐酸制二氯化碳一定不用的仪器是

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