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鲥鱼鳞片中含有丰富的蛋白质，初加工时不要去除。（）

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由于较大的比目鱼鳞片密集鱼皮粗老加工时可清除鱼皮

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质初加工时不要去除

下列鱼中初加工时不需要去鳞的是

鲥鱼鲈鱼草鱼鳕鱼

墨鱼初加工时应将其软骨去除

为保持鲥鱼的形态完整在加工时不需要去掉鱼鳞

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质其蛋白质的含量低于蛋清

某病鱼鳞片竖起寄生部位发炎和充血鳞片呈现出紫色不规则的花纹掀开鱼鳞片即可见红色虫体由此可以推断该鱼

毛细线虫病鳗居线虫病嗜子宫线虫病长棘吻虫病

制作甜馅对枣进行初加工时要去掉__________

鲥鱼在加工时不需要去掉鱼鳞是为了保持完整形态

大虾初加工时必须要去除虾肠

鲥鱼在加工时一般不去掉鱼鳞

鲥鱼俗称三来三黎分布于我国长江钱塘江珠江等水域其鳞片中含有脂肪在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞

鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂和蛋白质其蛋白质的含量高于蛋清

鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪初加工时不要去除

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

鲐鱼含有丰富的蛋白质和脂肪等多种营养鲜食时味美加工出来的咸品和干品也相当可口但是食后容易发生过敏性食

原料不新鲜鲐鱼中含有毒素脂肪氧化蛋白质变性

在下列鱼中在初加工时不需褪鳞

鲫鱼；鲥鱼；鲤鱼；白鱼

贻贝初加工时应先去除海草等杂物

鲥鱼鳞的脂肪丰富烹制时脂肪溶化于肉更增添鱼肉鲜嫩滋味

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身,鳞大而厚,体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞

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