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鲥鱼在加工时一般不去掉鱼鳞。（）

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在对初步加工时为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞

鲤鱼草鱼鲥鱼鲫鱼

鲥鱼鳞片中含有丰富的蛋白质初加工时不要去除

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质初加工时不要去除

一般数控加工时粗加工的刀具磨损比精加工要大

下列鱼中初加工时不需要去鳞的是

鲥鱼鲈鱼草鱼鳕鱼

为保持鲥鱼的形态完整在加工时不需要去掉鱼鳞

箱体零件加工时一般是先加工孔后加工面

粗加工时应取较的前角精加工时一般应取较的前角

鲥鱼在加工时不需要去掉鱼鳞是为了保持完整形态

加工不去鳞的鱼有鲥鱼鳓鱼

鲥鱼俗称三来三黎分布于我国长江钱塘江珠江等水域其鳞片中含有脂肪在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞

在对鱼类进行基础加工时首先要刮掉鱼鳞

鲥鱼在加工时

去磷可去磷不去磷必须去磷

鲥鱼鳞片中含有较多的脂肪初加工时不要去除

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

在下列鱼中在初加工时不需褪鳞

鲫鱼；鲥鱼；鲤鱼；白鱼

蛇类加工时传统要求去内脏外一般还需去昆虫类药材加工时一般需除去

加工余量的分配与工序性质有关一般粗加工时余量大精加工时余量小

鲥鱼鳞的脂肪丰富烹制时脂肪溶化于肉更增添鱼肉鲜嫩滋味

下列对鲥鱼的描述正确的是

学名叫三来或三黎鲥鱼身,鳞大而厚,体背和头部银灰色鲥鱼易于活养鳞片与皮肤之间富含脂肪,所以加工时可以不去鳞

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