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芦笋内含有丰富的维生素、芦丁素和( )等,有很好的食疗作用。
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西式烹调师考试《西式烹调师一》真题及答案
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紫菜含有大量的对治疗胃溃疡有较好的食疗效果
维生素H
维生素U
维生素D
维生素K
水果是和钾的很好来源柑橘类鲜枣香蕉等含量丰富
维生素B
维生素C
维生素A
维生素A、B、C
紫菜含有大量地.对治疗胃溃疡有较好地食疗效果
维生素 H
维生素 U
维生素 D
维生素 K
水产品的肝脏含有丰富的维生素A和
维生素B
维生素C
维生素D
维生素E
维生素A只存在动物性食物中但素食者却很少患有夜盲症的这是因为
其他维生素可以替代维生素A的作用
素食者体内不需要维生素A
植食性食物也含有维生素A
一些植物性食物内含有大量的胡萝卜素,在人体肝脏内可转变为维生素A.
茶叶中含有大量丰富的维生素所以饮茶有很好的明目作用特别是
红茶
花茶
黑茶
绿茶
柑橘中含有丰富的维生素和有机酸是胡萝卜素和钾的丰富来源
维生素c
维生素D
维生素B1
维生素K
肝脏中的脂肪含维生素AD很丰富奶和蛋黄中也含有维生素AD植物 油中则含有维生素B
芦笋内含有丰富的维生素芦丁素和等有很好的食疗作用
龙葵素
胡萝卜素
抗坏血素
天冬酰胺
鱼肝脂肪中含有极丰富的和维生素D
维生素C
维生素E
维生素A
维生素B2
鱼肝油中含有极丰富的维生素A和维生素B
胡萝卜含有丰富的有补肝明目的作用可治疗夜盲症
维生素A
胡萝卜素
维生素C
叶酸
鱼类肝脏中含有丰富的维生素A和维生素D
紫菜中含有大量的维生素U对治疗胃溃疡有较好的食疗效果
芦笋内含有丰富得维生素芦丁素与等有很好得食疗作用.
龙葵素
胡萝卜素
抗坏血素
天冬酰胺
柑橘中含有丰富的维生素和有机酸是胡萝卜素和钾的丰富 来源
维生素C
维生素D
维生素B1
维生素K
在平常的膳食中蔬菜和水果内含有丰富的维生素和无机盐
番茄含有丰富的有机酸如柠檬酸苹果酸等可使稳定而不易被破坏 同时有分解脂肪的作用
维生素C
维生素E
维生素A
维生素D
肉类是铁和磷的良好来源含有丰富的维生素尤其肝脏是维生素A维 生素B1叶酸等极丰富的来源
蔬果中含有丰富的维生素尤其以维生素C和胡萝卜素为较多
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包郑的馅心质量要求地要__________不能在加热时露馅
优质的杏仁呈扁形个大肉质致密脆而香甜______
西餐冷菜在口味上偏重于__________能开胃爽 口增强食欲
炒菠菜的用料是净菠菜黄油__________和蒜
谷米薯类根茎类食物是糖类中的__________主要食物 来源
__________的制作过程是把除马乃司少司以外的所有原料 放在一起搅匀然后逐渐加入马乃司内同时用蛋抽搅拌均匀 即成
西餐菜肴的主要原料以__________为主而中餐菜肴的主要 原料以猪肉为主等
__________加工的目的是去除原料中的残留血污油脂和杂 质
建立厨房清洁卫生制度做到定期检查定期清扫保 持操作间明亮宽敞__________
叶菜类的蔬菜洗涤时一般用__________以去除未拣 净的泥土杂物等
尼莫利少司的辅料是__________酸豆他拉根香草
沙拉大都具有色泽__________外形美观鲜嫩爽口解腻 开胃的特点
制作基础汤在选料时还要考虑原料的综合利用以降 低成本所以要尽量选用一些__________来煮汤
蛋类的蛋黄由系带蛋黄膜胚胎及__________所构 成
温煮对原料的组织及营养素破坏__________使菜肴保持较 多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味的特点
__________是由电机升降装置控制开关速度选 择手柄容器和各种搅拌头组成具有切片粉碎揉制搅 打等多种功能
制作三文鱼沙拉的主料是净三文鱼辅料是鹌鹑蛋生 菜叶豆苗__________
Canyougivemeahand中文含义是您能__________吗
暗火烤加热均匀可使菜肴具有良好的特殊风味并有 __________的特点
加工前原料的__________之和总是等于加工后净料或半成 品成本之和
脂肪还可以使膳食具有__________增加食物的风味和保 护蔬菜等食物中的维生素免于与氧接触而被氧化
鱼基础的制作过程是先把鱼骨等用料辅料一起放入汤 锅内倒入冷水旺火煮开再用微火煮__________分钟并不断撇 去汤沫过滤却成
若把原材料品质固定在一个水平上在加工方法统一的 条件下可以通过__________来考核操作人员的加工技术水平
__________的可食部分是豆荚及豆加工时掐去蒂和顶尖 同时撕去两边的筋然后用清水洗净即可
__________是把加工成片块的原料经腌渍后用金属钎串 起来在明火上烧炙或用油煎制使之成熟并上色的烹调方法
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__________菜肴要求原料在短时间内成熟所以适宜制作粗 纤维少水分充足质地脆嫩容易成熟的原料如鱼虾类 肉鸡嫩肉及上述熟料等
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