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西餐冷菜在口味上偏重于__________,能开胃、爽 口、增强食欲。
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西式烹调师考试《初级西式烹调师理论复习》真题及答案
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发现型人才与再现型人才的主要区别在于
前者偏重于理论领域,后者偏重于实践领域
前者偏重于创造,后者偏重于模仿
前者以理性思维形式出现,后者以形象思维形式出现
前者以创造性思维形式出现,后者以传统型思维形式出现
自然美偏重于形式
组合投资管理属于的管理
偏重于经营、运筹
偏重于控制、调节
偏重于领导
偏重于分析
现代化建筑和后现代化建筑在材料的选择上都是偏重于钢筋混凝土
双方商行为偏重于强制的后果
老年人在体育锻炼选择上中外存在着差异中国老年人偏重于外国老年人偏重于
偏重于客观方面指街道和道路后演变为事物运动变化的规律后引申为遵循的原则规范和途径偏重于主观方面总之是
现代组织理论主张
在组织形态上倾向于高耸组织结构
在集权与分权上偏重于分权
在集权与分权上偏重于集权
在专业分工上提倡群体化
少年型的服饰风格偏重于鲜明帅爽的中性味道避免多皱褶的华丽的 中庸的保守的松散的服饰风格
中国古代对教育的字义偏重于教育方法而西方则偏重于教育的目的和内容
公告的内容偏重于告知性消息性通告的内容偏重于知照性执行性
当运输业不是很发达运输手段和运输能力都比较匮乏和低下时 运输产品的效用特性
主要偏重于时间效用,空间效用居于次要地位
主要偏重于空间效用,时间效用居于次要地位
主要偏重于网络效用,数量效用居于次要地位
主要偏重于时间效用,网络效用居于次要地位
古人或下层群众的旅游偏重于
当运输业不是很发达运输手段和运输能力都比较匮乏和低下时 运输产品的效用特性
主要偏重于数量效用,空间效用居于次要地位
主要偏重于时间效用,空间效用居于次要地位
主要偏重于空间效用,时间效用居于次要地位
主要偏重于网络效用,数量效用居于次要地位
社会生活中的优美偏重于自然中的优美偏重于
关于叶林老师的观点正确的是
民事审判更偏重于意思主义,商事审判更偏重于表示主义
民事审判更偏重于表示主义,商事审判更偏重于意思主义
民事审判偏重于意思主义,商事审判偏重于表示主义和意思表示
民事审判更偏重于表示主义,商事审判更偏重于表示主义和意思表示的结合
普多夫金与爱森斯坦的蒙太奇风格不一样前者偏重于诗意的蒙太奇后者偏重于理性的蒙太奇
以艺术作品对客体世界的反映方式为依据可以将艺术分为偏重于客观再现的再现表现综合艺术偏重于主观表现的和
偏重于休闲性的旅游叫
偏重于劳作性的旅游叫
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成本核算的目的之一就是精确计算各个单位产品的成 本为合理确定产品的__________提供可靠的依据
利用率与原材料__________加工方法和技术水平有密切的 关系
马乃司少司制作时应先把__________放在陶瓷器皿中再放 入盐胡椒粉芥末
沙拉菜肴的适用范围很广各种蔬菜水果海鲜禽 蛋肉类均可制作但要求原料新鲜符合__________
意式菜很早就讲究制作__________后来这种方法才传到了 法国
食品卫生法分别对食品__________食品及包装 材料食品生产工具和设备的卫生管理作了比较具体的规 定
鞑靼少司的制作过程是把__________酸青瓜切成小丁 蕃芫荽切末然后把原料放在一起搅匀即可
叶菜类蔬菜的加工方法是首先主要去除__________老根 外帮泥土及腐烂变质的部位
鞑靼少司的辅料是__________酸黄瓜番芫西盐 胡椒粉及适量柠檬汁
厨师长负责厨房的__________副厨师长协助其工作
沙拉大都具有色泽__________外形美观鲜嫩爽口解腻 开胃的特点
如长期保存黄油应将其贮存于__________oC的冰箱中
冷水加工主要适宜加工动物性原料如牛骨鸡骨牛肉 及一些__________等
用__________这种烹调方法制作的菜肴带有明显的焦香味 并有鲜嫩多汁的特点
__________米饭的前两步制作过程是__________把大米洗净 加入盐香叶蒸熟__________把青红椒切成丁萝卜干洗净
尼莫利少司的主料是___
冷菜选料讲究各种蔬菜海鲜禽肉都要求质地新鲜 __________对于生食的原料还要进行消费
烹调者的个人卫生习惯工作服要整洁最关键做到______
制作马乃司少司主要利用的脂肪的__________原理可 以使乳液形成相对的稳定状态
脂类是__________维生素ADEK及胡萝卜素等营养素 的溶剂
__________是欧美国家圣诞节和感恩节餐桌不可缺少的佳 肴最常用的做法是烤和酿馅
法国汁的主料是__________
牛布郎基础汤的最后制作过程是用旺火加热沸后改用 文火煮并不断除去浮油煮__________小时以上过滤即成
拉刀片的操作要领是从原料__________入刀入刀后由 前向后拉一刀将原料片下
__________的传热介质水也有空气传热方式有对流与传导 也伴随热辐射
厨房中常用的冷藏设备主要有小型冷藏库冷藏箱和______
制作厨师沙拉的主料是烧牛肉火腿计司辅料是______生菜叶煮鸡蛋
两类基础汤颜色分别是__________色
Areyoubusy中文含义是您__________吗
__________的第一步制作过程是把酸黄瓜黑橄榄切成 末黑胡椒碾碎
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