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鱼基础的制作过程是先把鱼骨等用料、辅料一起放入汤 锅内,倒入冷水,旺火煮开,再用微火煮__________分钟,并不断撇 去汤沫,过滤却成。

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同样可以打发  不能打发  与蛋白一起打发使蛋白搅打易于拌入空气  与蛋白一起打发使蛋白搅打不易于拌入空气正  
与鱼翅一起放入盅内  捞出另用  洗净后绻续制汤  弃之不用  
与鱼翅一起放入盅内  捞出另用  洗净后继续制汤  弃之不用  

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