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在粮谷类为主的原料中,()为主,其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
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白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案
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黄酒以糯米粳米为主要生产原料
大米
小麦
大麦
粘黄米
五粮液是选用大米玉米高梁五种粮食为基本原料酿制的
小米、黑米
小麦、糯米
小麦、小米
糯米、黑米
五液酒以糯米大米小麦及玉米等为酿酒原料制成
泸州老窖特曲以糯米高粱为主要原料用制曲
大豆
大麦
大米
小麦
傣族的饮食以为主食
小米
大米
玉米
糯米
在粮谷为主的原料中占主导地位其次为等
在白酒酿造用粮谷为主的原料中占主导地位其次为 小麦等
高粱
玉米
大米
糯米
剑南春酒以高粱大米糯米玉米小麦为原料其产地在
贵州仁怀县
山西汾阳县
安徽毫州市
四川绵竹市
以粳米粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒
大麦
小麦
糯米
大米
幼儿期食物选择的特点有
奶类仍作为主要食物,同时搭配谷类、蛋类、鱼类、禽类、肉类、蔬菜和水果
进入幼儿期后,粮谷类应逐渐成为幼儿的主食
主食以大米、面制品为主,同时加入适量的杂粮和薯类
幼儿胃肠娇嫩,不适宜选择粗粮,应以精白面粉为主
幼儿蛋白质的主要来源为粮谷类、动物性食物以及豆制品
五粮液酿造原料有
小米
大米
红高粱
糯米
玉米F 小麦
下列种是董酒的酿造原料
以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料,用小麦制曲
以高粱为主要原料,用大麦、小麦、豌豆制曲
以糯高粱为原料,用小麦制曲
以糯高粱为酿酒原料,加入中药材大曲小曲
五粮液因选用高梁和等五种粮食为酿酒原料而得名
大米
糯米
玉米
小麦
红薯
五粮液因以高粱玉米糯米和小麦为原料而得名
大米
小米
粳米
江米
五粮液因选用高梁大米糯米玉米小麦五种粮食为酿酒原料而得名
酿酒原料中含大量支链淀粉的有
粳高粱
糯高粱
大米
糯米
玉米
山东景芝酒业的一品景芝酿酒原料有大米糯米小麦玉米和
芝麻
高粱
葡萄
苹果
关于幼儿的食物选择下列说法不正确的是
粮谷类食物为主
粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
适量饮用奶
食物加工应精细,以利于其消化吸收
在选择谷类食品时应以大米、面制品为主,同时加入适量的杂粮和薯类
酿酒原料中含大量支链淀粉的有
梗高粱
糯高粱
大米
糯米
玉米
小麦
五粮液酒以小麦及玉米等为酿酒原料制成
红高粱
糯米
大豆
大米
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好酒喝好酒进行勾兑有时质量会变差
很多能产生嗅觉的物质易挥发易热解但不与其他物质发生作用
由于中国白酒采用传统工艺生产所形成的香味物质繁多所以鉴定就质优劣的唯一方法就是感官尝评
长期贮藏酒中酸含量呈趋势
通过串蒸使酒精去杂增香是生产新型白酒的主要方法之一
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5
如果酒中某种香气成分在它阈值以下进行浓度变化不管它的浓度如何改变不会引起人们在感官品评的明显反应
白酒中的主要成分是乙醇和水占白酒总量的98%
好酒喝差酒勾兑会是酒变好
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用导致脂减少酸增加
陈酿调味酒老酒调味酒都是一码事
白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型
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人能感觉到香气主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮个嗅觉细胞起作用
芝麻香型风味特征闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气香气中带有似炒芝麻的气味
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脂香调味酒贮存期必须是在以上才能入调味使用
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯己酸乙酯为主和复合香气
人的品酒能力从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长因此年长者比年轻者更为准确
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径
随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴融合适应消费需求已成为发展方向
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产
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