烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

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主动配餐，讲究烹饪技艺既注意营养平衡，又注意菜肴的色香味型俱佳富有营养，不必美味好吃根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对不同人群营养需要，合理搭配

主动配餐，讲究烹饪技艺既有营养，又美味好吃根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对健康人群营养需要合理搭配避免把几大营养素简单相加

优选原料精细加工讲究火候讲究风味合理膳食

加工制作加工熟制加热烹调烹调调味

烹饪专业食品酿造食品工程旅游专业

食品材料学烹饪学平衡膳食发扬饮食文化

烹调原料烹饪原料菜品原料菜点原料

生产活动饮食活动烹饪活动烹调活动

烹饪精良；　营养单一；色香味美；　营养丰富。

烹饪精良烹饪操作简单，比较方便制作色香味美营养成分较齐全

热能平衡品种多样比例适当符合营养学的烹饪方式饮食定量

平衡膳食变换烹调方法合理配菜合理选择原料

蛋白质营养热能利用

食品生物化学食品工艺卫生学营养学

根据中国传统营养学的理论与配餐原则,针对不同人群营养需要,合理搭配主动配餐,讲究烹饪技艺既有营养,又美味好吃把几大营养素简单相加

优选原料精细加工讲究火候讲究风味合理膳食