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由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、公勺自行取用的进餐方式被称为（）。

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走进餐厅时服务员给您的第一条湿巾适宜用来做什么

擦手擦脸擦嘴擦汗

餐饮业顾客尤其注重

进餐的氛围卫生餐厅的档次服务员的素质

在客人进餐中服务员应做好各种服务工作如值台服务员为客人提供调味酱油或醋应注意服务顺序这个开始顺序是

主人主宾女主人女主宾

中餐在情况下服务员应主动进行分菜服务

客人进餐速度慢吃名贵的菜肴及汤类进餐当中出现拘谨场面撤换还有剩余的一道菜

某客人在进餐后结帐服务员递上帐单但客人看过后对帐单产生怀疑不愿付帐作为服务员你将如何处理

在餐厅进餐服务员送上菜单后主人请主宾点菜主宾可让女宾点菜或自己点一两样菜然后请主人或在座的其他客人点

在情况下服务员应主动进行分菜服务

客人进餐速度慢吃名贵的菜肴及汤类进餐当中出现拘谨场面撤换还有剩余的一道菜

在饭店进餐当服务员暂时忙不过来自己应当如何做

耐心等待，谦和有理敲击桌碗以示催促大声叫喊，催服务员动作快点

英式服务上菜时服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里送到主人面前由动手切割主料并分盘

主人主宾服务员厨师

伤残人士进餐厅吃饭服务员应怎么办

零餐中餐服务进餐前各岗位服务员应站在自己的工作负责区域

1～3min 3～5min 5～7min 7～10min

餐饮服务应当提倡采用分餐方式不能分餐的应当提供公勺公筷

西餐接受点菜时服务员应从主人的客人开始按顺时针方向轮流接受每位客人点菜

中餐宴会分菜通常在情况下进行

高级宴会客人要求提供分菜服务服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务以上都对

客人在进餐中要求退菜时服务员应怎样处理

不会对劳动定额产生影响

原料的进货渠道服务员的技术熟练程度客人数量进餐的档次

旅客就餐尤其注意

进餐的氛围卫生、质量服务员的素质数量、质量

客人在进餐中反映菜肴不熟服务员应怎样处理

西餐旅客在进餐时服务员应注意随时为客人

添加食品添加酒水撤去空盘更换酒缸

餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具下列情况需要更换骨碟的是

吃完带壳的菜肴后上名贵菜肴前上甜品前菜肴口味相差很大时

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