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怪味中各种味道的关系是______。
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中式烹调师考试《单项选择》真题及答案
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作文30分家是一个充满了各种味道的奇妙之地厨房里有烟火油盐的味道饭桌上有饭菜水果的味道爷爷有老酒味爸
在怪味中决定咸味的是______
酱油
盐
豆瓣酱
甜面酱
春暖花开的时候可以闻到空气中弥漫着各种花香的味道这是现象
怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼具彼此共存没有那一种味道
相似
很相似
很一样
很突出
怪味的味道很奇怪一般人初次很难接受但适应后会十分喜欢
怪味鸡中的芝麻一定要用炒熟的芝麻否则香味不足
怪味包括的味道很多主要是以麻辣味为主
5.对下面这则寓言的寓意理解不正确的一项是一只麻雀老是不断地搬家它觉得每次新窝住了没多久就有一种浓烈
埋怨别人的过错,不如认真反省自己。
只有不断地实践才能有所发现。
与团队格格不入,问题来自于自己。
有时困扰自己的不是别人,而是自己,要先认清自己。
蟑螂最喜欢吃的是和各种发酵食品
带香味的含糖食品
带甜味的肉类食品
带臭味的液体食品
带怪味的淀粉食品
怪味中各种味道的关系是__________
怪味分冷菜怪味和热菜怪味之分热菜的怪味中必须添加芝麻酱
先苦后甜奇怪味道的中国茶叶诱发了西方对东方财富的掠夺由茶叶和罂粟这两种植物引发的战争改变了整个中国的
发动国家除了英国还有法国
俄国是最大的获利国
中国被迫开放上海等五处通商口岸
中国被迫割让九龙司地方一区
怪味胡豆中的胡豆是指
黄豆
蚕豆
豌豆
雪豆
生活中总有一些味道是令人难以忘怀的新翻泥土的味道成熟果实的味道舌尖上绽开的食物的味道汗水滴落时的味道
撤离后求生中并不是所有有毒的植物都有怪味道有时是香甜味如咀嚼8小时后无特殊感觉就可放心食用
怪味中的各种味道的关系是相互并列的没有一种味道很突出
海风有腥味是因为
海洋中生物腐败物的味道
海洋中鱼虾的味道
海洋中细菌分解腐败物产生的味道
海洋中矿物质的味道
怪味包括的味道很多但以麻辣味为主
川菜著名的三味是指
麻辣味、家常味、鱼香味
怪味、鱼香味、家常味
怪味、麻辣味、家常味
鱼香味、麻辣味、怪味
怪味中各种味道的关系是
以麻辣为主,其他为辅
以鲜味为主,其他为辅
以甜味为主,其他为辅
各种相互并列
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京都排骨酱只能用于排骨菜肴的调味
草果酱鲜橙汁鲜柠檬是OK汁主要的调味原料
牛柳汁主要适合炒牛柳时使用其他菜品一般不能使用此调味汁
烧菜烩菜汤羹菜一般都是使用水粉芡
喼汁是以白醋为主要原料调制而成的一种复合味汁
为了使橙汁虾球容易上色上浆时就可以加入一定量的橙汁
吊汤时盐的投放与制汤时的投放时机不同应该在吊汤开始时加入盐
牛柳汁中虽然用到了泡辣椒但辣味不宜明显
醋椒鳜鱼菜品中的酸味除用醋外还可以用梅子柠檬山楂等酸味料进行调制
椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用
吊汤前去掉浮油是防止吊汤时脂肪乳化而影响清澈度
怪味鸡上桌前要将鸡皮去除只留净肉部分
汤汁味道的浓厚程度主要与原料本身的扩散系数有关
白汤形成的原因实际上是油脂乳化的结果
原料越大呈味物质扩散系数越大呈味物质向汤中转移就越彻底
豉蚝汁一般只能用于冷菜的调味
制作怪味鸡时鸡煮熟后应该立即浸泡在调好的调味汁中待完全凉透后捞出改刀
为了香味浓郁制作香蕉鱼卷时必须选择已经熟透的香蕉
鱼香肉丝的芡汁不能太厚菜品需要带一定的卤汁
千岛汁的色泽是粉红的
XO酱的辅料在烹饪前要用酒浸泡一定的时间
熬制XO酱时用的油不应是芝麻油而应该是橄榄油
醋椒鳜鱼和酸辣海参中酸味调料是一样的但辣味调料完全不同
鱼露汁既可以运用到热菜中也可以运用到凉菜中
造成汤色乳白的原因主要是制汤时的火候较大
涮羊肉调料中必须有的原料是鲜嫩的韭菜花
煮制四川红汤用的香料用完一次后不能回收重复使用
蒜茸酱中的蒜头应该将一半炸成金黄色另一半用粉碎机成泥再与其他调料混合成蒜茸酱
制汤时葱姜酒可以先期投放但盐必须最后放
椒麻汁中最主要的调料是花椒
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