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肉与肉制品的主要卫生问题是( )。

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公务员老贾辞职经商经营五金产品积累了大量的资产近年五金产品的销售竞争激烈老贾经过考察发现肉制品行业市

竞争性定位回避性定位比附定位跟随定位

原料肉选择时肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料

肉与肉制品的主要卫生问题包括

人畜共患传染病与寄生虫病微生物污染亚硝酸盐药物残留宰前原因不明

肉毒梭菌食物中毒主要食品是

海产品和盐渍食品乳制品、肉制品和米饭禽畜肉类、蛋类和乳类自制发酵食品肉制品、豆制品和凉拌菜

公务员老贾辞职经商经营五金产品积累了大量的资产近年五金产品的销售竞争激烈老贾经过考察发现肉制品行业市

竞争性定位回避性定位比附定位跟随定位

根据相关规定强制规定卫生注册需评审HACCP体系的产品不包括

新鲜蔬菜罐头肉及肉制品果蔬汁

下列何种肉制品油脂含量最高

肉丝肉酥肉绒肉条。

肉经腌制酱制晾晒或烘烤等工艺加工而成的生肉类制品食用前需经熟化加工属于

灌肠肉制品酱卤肉制品香肠制品腌腊肉制品

ham常指咸肉或板肉是烹调中使用广泛的肉制品

午餐肉是一种肉糜制品亦属于调味类肉制品但装罐前应有预煮过程

为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐

因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加肉毒梭菌中毒减少为增强肉制品特有的风味而添加以上都不是

下列何种肉制品不属于乳化类肉制品

热狗法兰克福香肠肉酥贡丸

卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括

罐头类水产品类肉及肉制品速冻蔬菜面点

腊肉是指肉经过烘烤后再经腌制所制成的肉制品

畜禽类肉制品按加工方法不同可分为腌腊肉制品脱水肉制品和其他肉制品

盐制肉制品风干肉制品灌肠肉制品烤制肉制品

肉及肉制品的冷藏温度应为

肉与肉制品的主要卫生问题是

腐败变质亚硝酸盐农药和抗生素残留重量不足人畜共患传染病与寄生虫病

腊肉是指肉经过烘烤后再经胶制所制成的肉制品

食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂在肉品加工中起的作用有下列那四项

调味防腐保鲜高浓度使用使肉失水，低浓度使用提高肉的保水性保持肉的颜色给肉制品增加鲜味

肴肉与同属于酱卤肉制品中白煮肉类

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