成本包括配料成本和调料成本-X题卡

饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费包括耗用的食品饮料的原材料调料配料配料成本属于饭店

营业费用间接成本固定成本变动成本

餐饮业成本核算的特点是菜点成本不把计算在内

燃料、动力和配料的消耗劳动报酬的支出和调料的消耗固定资产的损耗和调料配料的消耗燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，固定资产的损耗

单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料配料和调料的成本之和

餐饮业成本核算的特点是菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费这些原材料包括

主料和配料主料和调料主料和辅料主料、配料和调料

菜点总成本是菜点单位成本与的乘积

菜点数量原料成本配料成本调料成本

单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本成本和调料成本之和

配料净料毛料用料

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种其中先分后总法的计算公式为单位成本=

单件产品所耗用的主料成本+配料成本单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本本批产品所耗用的原料总成本+产品数量（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种其中先分后总法的计算公式为:单位产品成本=

单件产品所耗用的主料成本+配料成本单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本本批产品所耗用的原料总成本除以产品数量 (本批产品的主料成本+配料成本+调料成本)÷产品数量

耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本和调料成本之和

燃料成本配料成本人工费用办公费用

配菜要准确掌握好之间的数量和比例有效地控制好原料成本

原料品种主料与配料主料与调料配料与调料

耗用原料总成本是指构成点心所耗用的配料成本和调料成本之和

燃料成本主料成本人工费用办公费用

餐饮产品成本三要素包括

主料成本配料成本调料成本附加成本

产品配料成本=主料成本+配料成本+

调料成本燃料成本调配成本辅料成本

饮食业成本核算的内容包括

主料、配料、调料主料、配料、费用主料、费用、调料主料、费用、工资

菜点中的______构成厨房内产品的成本

主料、配料配料、调料主料、调料主料、配料、调料

配料和调料成本是饮食产品成本的三要素

主料燃料油料香料

是餐饮成本核算的基本环节

主料成本配料成本调料成本净料成本

主料和调料成本是饮食产品成本的三要素

原料油料配料香料

耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本配料成本和调料成本之和

制定菜肴规格质量成本清单包括

菜肴的名称主料、配料、调料的名称、质量及成本产品的总质量和总成本毛利率售价

成本包括（）、配料成本和调料成本。

包含此试题的试卷

你可能感兴趣的试题

热门试题

热门题库

成本包括（ ）、配料成本和调料成本。

包含此试题的试卷

你可能感兴趣的试题

热门试题

热门题库

成本包括（）、配料成本和调料成本。