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前酵罐采用()清洗方式。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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发酵罐CIP清洗的主要质控点有哪些
与发酵罐相连的进料取样排污管道最好通入进行清洗
沸水
温水
冷水
无所谓
CIP清洗碳钢发酵罐时洗液温度控制在以内否则会破坏罐体T541涂层和保温层表皮
50℃
55℃
60℃
发酵罐清洗杀菌过程必须对回收管路自清洗
在发酵罐CIP过程中应保证取样阀与发酵罐CIP同步清洗
发酵罐有几种消泡方式
以下属于需氧型发酵罐的有.
酒精发酵罐
气升式发酵罐
机械搅拌发酵罐
自吸式发酵罐
需氧发酵罐包括.
机械搅拌式发酵罐
气升式发酵罐
酒精发酵罐
自吸式发酵罐
发酵罐清洗时进料管道排污管道及阀门都要清洗干净最好用
冷水
有机试剂
沸水
蒸汽
简述发酵罐实罐灭菌采用的三路进汽原理和实罐灭菌的进排汽原则
酒精发酵罐人工清洗时容易发生中毒事件
O2
CO2
N2
酒精
发酵罐采用密闭发酵便于C02洗涤和C02回收既可做发酵罐也可做贮酒罐
后酵罐清洗每轮酸洗进行一轮碱洗
五
三
一
按氧气需求发酵罐分几种按能量输入方式好氧发酵罐可分为几类
采用连续灭菌时发酵罐种子罐计量罐等与培养基一起灭菌.
发酵罐一般分为.
嫌气发酵罐
需氧发酵罐
机械搅拌发酵罐
自吸式发酵罐
下列属于嫌气发酵罐的是.
啤酒发酵罐
酒精发酵罐
气升式发酵罐
机械搅拌发酵罐
培养基采用时需在培养基进入发酵罐前直接用蒸汽进行空罐灭菌
间歇灭菌
实消
连消
空消
发酵罐离罐第一阀截止阀为什么采用与罐正装与管路反装的安装方法
前酵罐不需要酸洗
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传统的麦汁制备设备包括等设备
啤酒酵母退化的原因一种是由于环境因素的影响一种是细胞本身生理机能的衰退
啤酒厂常用的化学灭菌剂有
啤酒的澄清速度取决于
吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差
由糖化制得的浸出液就是麦芽汁所以糖化的过程就是麦芽汁制备的过程
黑色麦芽常用于生产啤酒
啤酒的澄清与以下因素有关
糖化过程中色度在各个阶段是不变的
当酵母在发酵液中缺乏氨基酸时发酵糖类的能力并不会下降
传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种
啤酒澄清是在主前发酵期间将酒中所含的悬浮物沉淀下来
煮出糖化法是兼用作用进行糖化的方法
酵母添加量应根据不同而异
密闭式冷却设备有
酒花的贮藏应在条件下
麦汁冷却的另一个目的是析出的凝固物的分离
常浸麦方法有
普遍用淡色麦芽采用二次煮出糖化法制造淡色贮藏啤酒
酵母接种量对发酵速度没有太大影响
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是
全麦芽麦汁的可发酵糖有
主发酵中的加压发酵的特点是可以降低的形成
酒花油赋予啤酒特有的苦味
二氧化碳赋予啤酒以杀口的味觉并有利于防止酒的氧化
欲对麦芽质量有全面的了解必须对进行综合检验
煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法
啤酒按色泽分类
大麦发芽的目的是什么
许多国家准许在啤酒中加入适量添加剂以改善啤酒的
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