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糖化过程中色度在各个阶段是不变的。
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啤酒工艺学《啤酒工艺学》真题及答案
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在有氧呼吸的全过程中CO2的形成发生在
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什么是水的表观颜色和真颜色色度测定时二者如何选择对色度测定过程中存在的干扰如何消除
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釉变
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船舶旋回过程中转心位置____
在转舵阶段和过渡阶段不变, 在定常旋回阶段不变
在转舵阶段和过渡阶段变化,在定常旋回阶段变化
在转舵阶段和过渡阶段变化,在定常旋回阶段不变
在转舵阶段和过渡阶段不变, 在定常旋回阶段变化
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船舶旋回过程中转心位置.
在转舵阶段和过渡阶段不变,在定常旋回阶段不变
在转舵阶段和过渡阶段变化,在定常旋回阶段变化
在转舵阶段和过渡阶段变化,在定常旋回阶段不变
在转舵阶段和过渡阶段不变,在定常旋回阶段变化
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传统的发酵容器--木桶材质是
糖化室温度不低于摄氏度
糖化的主要过程是的水解
糖化温度偏高有利于的作用可得到相对多的糊精
过滤是让流体通过分离介质从流体中分离出其中的
过滤必须在的时间内进行以免麦汁和麦糟长时间混贮会严重影响麦汁的色泽和风味
黑啤酒色度在
麦汁冷却后产生的冷凝固物应分离之以保证顺利进行
为了保持啤酒的风味和酒体麦汁中应保留一定数量的
为避免二氧化碳逸散装酒非热装瓶温度要在摄氏度
糖化醪液麦糟中残糖高影响浸出物收得率
在主发酵期间技术控制的重点是温度浓度和
麦汁在高温下通风易因作用而使颜色加深
β-淀粉酶最适温度摄氏度
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蛋白质水解的重要性在于影响啤酒的产生与持久性
以麦糟为滤层利用过滤方法提取的麦汁称第麦汁或过滤麦汁
糖化过程中最高的α-淀粉酶活性的最适pH值是
煮出糖化法的浸出物收得率相应些
糊化时普遍的是采用糊化锅以煮沸的方法去处理
糖化时摄氏度是α-淀粉酶的最适温度
溶解良好的麦芽含酶丰富糖化时间
采用浸出糖化法因糖化时间长麦芽粉碎度可些
麦汁冷却的目的之一是降低麦汁适合啤酒酵母发酵的要求
酿造淡色啤酒时通常采用处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水
麦汁煮沸的目的之一是的析出蛋白质等热凝固物
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