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10人台一般选择直径为（）的餐台。

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西餐就餐台形选择时安排3～8位客人则可根据客人的具体数量选择大小适宜的长方形餐台

方形餐台长方形餐台圆形餐台 T型餐台

10～12人用餐通常选用直径圆形餐台

150cm 160cm 170cm 180cm

西餐宴会的餐台布置一般使用长台人数多的情况下有时也采用圆桌的形式

半圆形台椭圆形台 “E” 字形台 “回”字形台

铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220㎝×220㎝

中圆形托盘一般用于摆台撤换餐碟和换烟缸等

18～20人台一般选择直径为的餐台

2m 2.2m 2.4m 2.6m

220厘米×220厘米的台布一般供餐台使用

14---16人 10---12人 8---10人 16---18人

220厘米×220厘米的台布一般供餐台使用

14---16人 10---12人 8---10人 16---18人

摆放花坛式花台的餐台其直径不可小于2.2m一般花台的花草摆放分为3层上层花草摆放的方法有两种一种为另

堆插式堆放式平摆式自由式

西餐早餐铺台顺序一般为铺台布垫布或垫纸—放花瓶台料—摆餐具—

餐巾餐纸面包盘水杯

收款台与货架冰箱餐台与货架之间的通路一般设为厘米

60 70 90 120

6人台一般选择直径为的餐台

1.2m 1.4m 1.6m 1m

西餐宴会的餐台布置一般使用椭圆形台人数多的情况下有时也采用圆桌的形式

方台 S形台长台半圆形台

通常情况下4位客人一般选择直径的餐台

0.9m 1m 1.2m 1.5m

自助餐餐台布置时应注意等

饮料杯放在自助餐台最前端餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀根据场地和就餐人数设计餐台形状注意保持菜肴应有的热度特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台

台号一般摆放在餐台的

中心边缘上首下首

西餐宴会的餐台布置一般使用

螺旋形台长台弧形台 1/4圆台

一般就餐顾客坐下后离餐台的距离为

5～10cm 10～15cm 15～20cm 20～25cm

多桌宴会的餐台通常选择直径为㎝的桌子

120 180 200 220

西餐宴会台型分布时除主台外餐台的摆放要左右对称台与台之间距离相等一般餐台与餐台之间的距离为

不得小于2m 不得小于2.5m 不得小于3m 不得小于3.5m

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