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粉碎混合机由电机、容器和不锈钢叶片组成,适宜打 碎水果蔬菜,也可以混合搅打浓汤、鸡尾酒、调味汁、乳化状 的少司等。
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西式烹调师考试《初级西式烹调师理论复习》真题及答案
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下列哪种器具不适宜煎药:
砂锅
瓷罐
瓦罐
不锈钢容器
搪瓷类容器
中混合机的材质宜采用不锈钢
配合饲料生产
预混合饲料生产
浓缩饲料生产
精料补充料生产
容器旋转形混合机有两种
V形混合机
双锥形混合机
搅拌槽形混合机
高速搅拌制粒机
不锈钢复合板是由复合轧制而成的双金属板
较厚的不锈钢复层和较薄的珠光体钢基层
较薄的不锈钢复层和较厚的珠光体钢基层
较厚的不锈钢基层和较薄的珠光体钢复层
较薄的不锈钢基层和较厚的珠光体钢复层
混合型饲料添加剂生产企业的产品配方中有添加比例小于0.2%的原料的应当再单独配备一台不锈钢制造的混合
反映混合机混合性能效果的核心指标是
混合机电机功率
混合机重量
混合均匀度变异系数
生产效率
饲料生产企业许可条件规定混合机含混合机缓冲仓与物料接触部分使用制造
碳钢
不锈钢
搪瓷
仿不锈钢
混合机中装料量占容器体积的适宜比例为
20%
30%
40%
50%
60%
不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的相对于其他金属不锈钢容器更加坚固耐锈蚀关于不锈钢容器的使用下列做法
不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等
可以用来煎熬中药
用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
可以在火上空烧
锅炉压力容器焊工考试母材的分类____________钢____________钢 ________
添加剂预混合饲料生产企业配备的混合机含混合机缓冲仓与物料接触部分使用不锈钢制造
汽轮机叶片用钢主要是型马氏体不锈钢和Cr12型马氏体不锈钢
Cr13
Cr11
CR6
Cr9
不锈钢复合板是有覆层和基层组成的其基层是组成的
不锈钢
碳钢
低合金钢
高合金钢
双相不锈钢是金相组织由奥氏体和马氏体两相组成的不锈钢
__________是由电机升降装置控制开关速度选 择手柄容器和各种搅拌头组成具有切片粉碎揉制搅 打
打蛋机是由电机钢制容器和__________组成主要用于 打鸡蛋面团少司奶油等
关于不锈钢复合板下列说法正确的是
不锈钢复合板的覆层是由不锈钢组成的
不锈钢复合板的基层是由碳钢和低合金钢组成的
不锈钢复合板的热传导率比一般不锈钢板高1.5-2倍
不锈钢复合板的覆层由高合金钢组成
叶片的材质多采用低合金钢和不锈钢
添加剂预混合饲料生产企业应有二台以上混合机不锈钢制造混合均匀度变异系数≤5%
圆筒混合机的构造由哪几部分组成
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人体急性或慢性__________中毒可引起骨痛病
软兜鳝鱼的烹调方法是__________
宴席热菜一般占宴席菜品的__________
茸胶制品的质感主要表现在嫩度和__________两个方面
汤羹菜勾芡后能使主料更加突出其原因是__________
水煮牛肉的肉片在加热前要进行__________处理
高温油使油脂本身的化学结构发生变化还可产生苯并芘等有毒物质
销售预测所需资料的搜集一是估计所售菜点种类及每类销售数量二是______
下列蔬菜中不属于食用藻类的是__________
怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成__________
回锅肉在煮制时肉的成熟度应该是__________
大豆中优良蛋白质含量高达__________
人体内的必需脂肪酸是__________
职工具有良好的__________有利于增强企业的凝聚力促进企业发展
蒸扒法是__________常用的技法
淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的__________
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糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是__________
盐局鸡在鸡腌制后要用__________将鸡包裹好
拔丝苹果在改刀时应将苹果切成__________
新购压力容器在初次使用前必须要__________
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叉烧肉在腌制时时间应在__________左右
锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是__________
加工蚝油的原料是__________
雪花蟹斗的斗是用__________表现的
肉毒梭菌食物中毒主要出现__________
食品在腐败变质过程中其本身的组成和性质也起着重要的作用
下列__________原料是家常海参必须的辅料
人体的消化道__________除外
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