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浸出糖化法

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浸出糖化法需要使用溶解的麦芽多利用此法制造上面发酵啤酒

均匀速度快良好无规定

浸出糖化法是纯粹利用的糖化法

由糖化制得的浸出液就是麦芽汁所以糖化的过程就是麦芽汁制备的过程

复式浸出糖化法优点

不影响样品浸出物含量协定糖化法测量结果的因素为下列

麦芽汁20℃相对密度密度瓶的重量水的质量乙醇乙醚洗涤密度瓶

简述煮出糖化法浸出糖化法和复式糖化法的特点

传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种

计算题计算头道麦汁浓度糖化配料为麦芽65%大米35%麦芽浸出率风干76.2%大米浸出率风干81.2%

大麦粉中添加某种酶制剂使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中然后用测定浸出物溶液的相对密度

波美比重计法糖度比重计法密度瓶法酒精比重计法

下列不属于大米浸出物含量ASBC法的测定操作

1%淀粉溶液的配制麦芽及试验样品粉碎糖化测相对密度

煮出糖化法的浸出物收得率相应些

正常低高

啤酒酿造中麦芽糖化的方法主要有和浸出糖化两大类基本方法

大麦粉中添加某种酶制剂使大麦的内容物在加水糖化时溶解于水中然后用测定浸出物溶液昀相对密度

波美比重计法糖度比重计法密度瓶法酒精比重计法

常见的糖化方法有煮出糖化法浸出糖化法及其他类

采用浸出糖化法因糖化时间长麦芽粉碎度可些

粗适中细

不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同采用浸出糖化法或快速糖化法时粉碎应一些采用长时间糖化法或煮出糖化法

计算题计算糖化加水量糖化配料为麦芽65%大米35%麦芽浸出率风干76.2%大米浸出率风干81.2%要

麦芽的酶活力差别很大用作糖化剂测浸出物含量的麦芽必须选择糖化力和a-淀粉酶活力高的麦芽其浸出液应有的

1.0～1.5% 2.0～2.5% 3.0～3.5% 4.0～4.5%

浸出糖化法是纯粹利用的作用进行的糖化方法

淀粉酶蛋白酶其它酶酶

浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法

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