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简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？

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三次煮出糖化法的过程及其特点

糖化方法通常可分为煮出糖化法双醪煮出糖化法

浸出糖化法是纯粹利用的糖化法

复式浸出糖化法优点

传统的糖化方法有煮出糖化法和浸出糖化法两种

煮出糖化法是兼用作用进行糖化的方法

生化化学物理化合

淡爽型啤酒糖化操作常用复式一次煮出糖化法

糖化方法通常可分煮出糖化法双醪煮出糖化法

二次煮出糖化法的特点有哪些

双醪煮出糖化法特征不包括

辅助添加量为20％～30％，最高可达50％。对麦芽的酶活性要求较高。第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些，以避免低分子含氮物质含量不足。

煮出糖化法的浸出物收得率相应些

正常低高

我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法

煮出糖化法

煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数分为煮出糖化法

一次二次三次四次

二次煮出糖化法操作过程

常见的糖化方法有煮出糖化法浸出糖化法及其他类

不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同采用浸出糖化法或快速糖化法时粉碎应一些采用长时间糖化法或煮出糖化法

煮出糖化法是兼用生化作用和物理作用进行糖化的方法

采用煮出糖化法因糖化时间短麦芽粉碎度可些

粗适中细

浸出糖化法是纯粹利用酶的作用进行的糖化方法

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