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()的主要特点是酒精含量低于15%,保持原汁原味。
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调酒师考试《中级调酒师》真题及答案
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盐焗鸡的成品特点是质地细嫩原汁原味
骨酥肉香
色泽红亮
外焦里嫩
外脆内嫩
意大利菜的特点是
口味清淡
爱吃冷盘菜
咸里带甜
原汁原味、香醇味浓
松鼠鳜鱼的成品特点是:形似松鼠外焦内嫩口味芡汁明亮
原汁原味
鲜香可口
色泽金黄
甜酸咸香
__________对原料的组织及营养素破坏很小使菜肴保持较 多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味
意式菜肴的特点是以味浓著称
加工精细
烹调考究
选料广泛
原汁原味
的菜肴具有软烂味浓原汁原味的特点
焖制
煮制
铁扒
烤制
意式菜着重事物的本质__________浓厚原汁原味
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.和
生产过程简单
价格低廉
酿造原料单一
保持原汁原味
要求保持原汁原味的菜肴在蒸制时可进行封口处理防止蒸的回水滴入菜肴导 致串味
发酵酒的主要特点是保持原汁原味
生产过程简单
价格低廉
酒精含量低
酿造原料单一
历史长酒精含量低保持原汁原味是发酵酒主要特点
会议记录真正的文献价值在于必须保持记录的原汁原味
发酵酒的主要特点是保持原汁原味
生产过程简单
价格低廉
历史最长、酒精含量低
酿造原料单一
意大利菜最为注重原料的本质本色成品力求保持原汁原味
温煮对原料的组织及营养素破坏__________使菜肴保持较 多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味
煎的菜肴具有原汁原味外香酥里软嫩的特点
发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.保持原汁原味
意式菜肴的特点是以味浓著称
加工精细
烹调考究
选料广泛
原汁原味
发酵酒的主要特点是生产过程简单保持原汁原味
皖菜向来以烹制山珍野味著称讲究火功火大油重保持原汁原味
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根据生产方法习惯上将酒分成三大类即在调制鸡尾酒时一般常以作基酒作调香调甜的辅料
在酒会中有时会打碎酒杯或翻倒饮料这是要求临场的调酒师
的原材料应用特有的泥炭烘烤
利口酒基本上采用蒸馏酒为基酒生产而成
餐后甜酒的原材料的两类型是
Cognac中XO这一等级勾兑的最低酒龄应为
为什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右
马利宝椰子酒Mailbu是由加椰子制成
下列不属于配制酒的是
调制出品时要注意客人到来的先后次序要先为的客人调制酒水
品尝鸡尾酒有些什么要领
餐后甜酒是指是粮份很多的酒类人们喝后有的作用
啤酒属于类
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调酒师与客人的谈话的目的在于
金巴利Campari属于的类
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DraughtBeer是指
国际上常用到的水果发酵酒有苹果酒梨子酒酒精含量在
在鸡尾酒中加入苏打水是为了
混合料饮料与鸡尾酒的区别
君度橙香酒Cointreau的产地是
烈酒的主要饮用方法是和混饮
生啤机分为两部分和
啤酒酒杯上的度数表示
在西餐厅中有一个类似调酒师的工作岗位是他的工作是向客人推销各种餐酒
Gin&Tomic调制的方法是
啤酒色素的来源是
洗杯机是专门洗刷各种器具的专用工具
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