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（）要求保持原汁原味的菜肴在蒸制时可进行封口处理，防止蒸的回水滴入菜肴导致串味。

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汽蒸能更有效地保持原料和原汁原味

质地脆硬口味香脆营养成分口味脆嫩

__________对原料的组织及营养素破坏很小使菜肴保持较多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味

意式菜肴的特点是以味浓著称

加工精细烹调考究选料广泛原汁原味

的菜肴具有软烂味浓原汁原味的特点

焖制煮制铁扒烤制

蒸制食品的基本特点之一是______

原料原汁原味形态完整美观滋味鲜美汤汁浓白鲜嫩爽脆咸鲜酸甜为主

的菜肴一般都具有原汁原味口味浓香色泽艳丽的特点

煎制温煮烩制铁扒

根据原料的特点采用不同的烹饪技法菜肴口味随之变化无穷扒类菜肴的特点主要是

香甜软糯原汁原味外酥里嫩质地酥烂

历史长酒精含量低保持原汁原味是发酵酒主要特点

会议记录真正的文献价值在于必须保持记录的原汁原味

俄式菜制作简单其菜肴的口味是

清淡少油咸中带甜油多味咸原汁原味

炖的菜肴是汤汁较少要求是原汁原味质地脆嫩

蒸菜富含水分质感软嫩或软烂形态完整原汁原味突出

意大利菜最为注重原料的本质本色成品力求保持原汁原味

温煮对原料的组织及营养素破坏__________使菜肴保持较多的水分质地鲜嫩并具有口味清淡原汁原味

蒸制的菜肴具有口味清淡的特点

脆嫩浓香外焦里嫩原汁原味焦香多汁

煎的菜肴具有原汁原味外香酥里软嫩的特点

发酵酒的主要特点是酒精含量低于15%Vol.保持原汁原味

意式菜肴的特点是以味浓著称

加工精细烹调考究选料广泛原汁原味

发酵酒的主要特点是生产过程简单保持原汁原味

皖菜向来以烹制山珍野味著称讲究火功火大油重保持原汁原味

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