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软质面包成品表面过硬是因为（）。

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成熟的软质面包成品造型整齐端正大小一致

软质面包成品内部应该组织强细密有弹性

面包成品出现爆脚的原因是

丹麦牛角包烤制后出现制品难熟身泻口感不好是因为造成的

面包皮包入的油过少面包皮过硬面包皮包入的油过多面包皮过软

软质面包成品内部应该是组织松软蜂窝均匀

面包成品出现烂头现象是

成熟的软质面包成品色泽金黄

斑马纹由浅至深均匀由深至浅

面包成品出现硬壳的原因是

醒发箱的湿度一般控制在78%左右醒发湿度过高烘烤后面包成品表面会出现气泡易塌陷

面包成品出现蟾蜍皮的现象是

成熟的软质面包成品色泽应焦黄均匀

软制面包成品表面过硬是因为｛｝

奶粉太小鸡蛋太多牛油多烤过火

可造成面包成品泻脚

成熟的软质面包成品色泽应均匀

淡黄焦黄金黄焦黑

软制面包成品表面过硬是因为

奶粉太小鸡蛋太多牛油多烤过火

醒发箱的湿度一般控制在65%—80%之间醒发湿度过高烘烤面包成品表面会出现易塌陷

花纹裂缝气泡结皮

软质面包成品应造型整齐端正

大小不一大小一致成品高度相等成品高度稍有差别

面包放置一段时间后会变硬是因为

蛋白质老化淀粉老化油脂老化维他命

成熟的软质面包成品不煳不生

只硬无软比较坚硬非常软绵软硬适中

成熟的软质面包成品软硬适中

要煳要生不烂不生不煳不熟不煳不生

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