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脆皮糊中加入酵粉或泡打粉，能使制品达到______目的。

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脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织是加入或泡打粉的缘故

酵粉；面粉；米粉；淀粉

面粉淀粉水鸡蛋液发酵粉食盐油等可以调和成

雪衣糊脆皮糊高丽糊蛋泡糊

脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织是加入______的缘故

酵粉面粉米粉淀粉

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后产生大量的二氧化碳气体使成品结构形成均匀多孔的海绵组织达到膨松的

脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织是因为糊中加入了泡打粉或

酵粉面粉米粉淀粉

在脆皮糊中加入淀粉或面粉能使制品达到蓬松的目的

调制脆皮糊时必须加入热水以增加面团的韧性

脆皮糊中加入酵粉或泡打粉能使制品达到目的

紧密的松散的蓬松的粘稠的

脆皮糊是一个特殊的糊种它是用面粉泡打粉生粉水油盐等调制而成的

在化学膨松原料中面点制品中加入能使成品具有硬脆爽滑弹性易着色等特性

碳酸氢钠碳酸氢铵发酵粉枧水

脆皮糊有______和发粉脆糊两种

蛋泡糊全蛋糊蜂巢糊酵粉脆糊

脆皮糊的形成是酵粉或在受热后产生大量的二氧化碳气体使成品结构形成均匀多孔的海绵组织达到膨松的目的

泡打粉淀粉面粉酵肥

调制脆皮糊的添加剂是泡打粉

脆皮糊有酵粉脆糊和蜂巢糊两种

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后大量的二氧化碳气体使成品结构形成均匀多孔的海绵组织达到膨松的目的

产生溶解电解分离

脆皮糊有酵粉酵面和脆皮糊两种

发粉生粉淀粉糖粉

发粉脆皮糊是用泡打粉调制而成的

面粉生粉清水以上均是

利用______受热后产生的二氧化碳气体脆皮糊能达到蓬松的目的

干淀粉泡打粉糯米粉高筋粉

泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂

加入酵粉或泡打粉能形成______制品均匀多孔的海绵状组织

发蛋糊水粉糊水粉浆脆皮糊

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