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从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。

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主要发酵结束后沉淀与发酵罐的酵母

发酵低温后贮的目的不包括

有利于酵母沉降冷凝固物沉降酵母自溶啤酒后熟

在果酒的发酵过程中通常把具有发酵能力的酵母称之为把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母

下面啤酒酵母在发酵时酵母悬浮在发酵液内在发酵终了时酵母细胞很快凝聚成块并沉积在发酵罐底按照凝聚力大

下列关于下面酵母说法正确的是.

下面酵母具有疏水性下面酵母发酵终了形成酵母泡盖下面酵母具有亲水表面下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少

发酵罐在排放酵母操作时应进行以减少酒液随着酵母过多排出增加酒损

某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐接种酵母菌后酒精产量明显减少检测发现发酵罐密闭不严试分析反应的其他结果

酵母菌量减少糖化淀粉的消耗量减少 CO₂的释放量减少酵母菌量、CO₂的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加

09南昌二中第四次月考某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐灭菌后接种酵母菌但酒精产量不高检查原因是发酵罐密

糖化淀粉消耗量少酵母菌数量少 CO₂释放量少酵母菌数量、CO₂释放量、糖化淀粉消耗量都增加了

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母用这类酵母发酵生产的啤酒叫

发酵后期贮酒时发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量

发酵满罐酵母数越高则啤酒发酵度越高

发酵罐采用密闭发酵便于C02洗涤和C02回收既可做发酵罐也可做贮酒罐

当发酵罐底温度高维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生

发酵罐结冰酵母自溶双乙酰还原困难发酵中止现象

现有一瓶酵母菌的葡萄糖液通入不同浓度的氧气时其产生的酒精和CO2的量如图所示假定两种呼吸作用产生CO

100％酵母菌进行发酵 30％的酵母菌进行发酵 60％的酵母菌进行发酵酵母菌停止发酵

发酵罐内未回收完的酵母应及时排放禁止留存在发酵罐内

简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点

某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐接种酵母菌后酒精产量明显减少检测发现发酵罐密闭不严试分析反应的其他结果

酵母菌量减少糖化淀粉的消耗量减少 CO₂的释放量减少酵母菌量、CO₂的释放量、糖化淀粉的消耗量都增加

某酒厂把糖化后的淀粉加入发酵罐灭菌后接种酵母菌但酒精产量不高检查原因是发酵罐密封不严此时发酵罐中

糖化淀粉消耗量少酵母菌数量少 CO₂释放量少酵母菌数量、CO₂释放量、糖化淀粉消耗量都增加了

高级醇主要在阶段产生所以和菌种接种量有关

酵母繁殖主发酵后发酵贮酒

酵母贮罐回收酵母前空罐降温至≤12℃

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