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过滤槽出糟后，常用的送糟系统为（）送糟系统。

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糖化麦糟采用既可省水又可减轻废水排放负荷目前已普遍采用

湿出糟法干出糟法稀释法喷淋法

制作香糟菜时香糟卤一般要进行______处理

过滤煮沸调味消毒

糟料分为______

红糟黑糟酒糟香糟糟油

长方体工件若利用立式铣床铣削T槽下列哪种加工方法较佳

用端铣刀先铣直糟，再用T糟铣刀铣糟用T糟铣刀直接铣削先钻孔再加工糟再用T槽铣刀用半圆键铣刀铣削直糟

为了避免过滤麦汁混浊不应频繁耕糟耕糟机也不能放得太低

原窖法工艺特点为除底糟面糟外各层糟摊晾下曲后的糟醅仍然进行发酵

糟制菜肴的糟料有

红糟糟油白糟其他三项都是

用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用

头道麦汁过滤时要尽量沥干至麦糟出现裂缝再放洗糟水这样有利于洗糟

在圆柱形工件上铣削矩形螺旋糟时糟顶和糟底处的螺旋角

相等有时相等糟底处的螺旋角大千糟顶处的螺旋角糟底处的螺旋角小千糟顶处的螺旋角

麦汁过滤时糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度麦皮糟层的渗透性好糖化中有未水解的颗粒糟层的渗透性变

用糟油制作菜肴时糟油可不经

过滤加热加盐加酒

洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生

将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度

过滤槽过滤麦汁时从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要如果在头道麦汁过滤时就违反这

多些相等少些

香糟汁是先用水将香糟浸透然后加入精盐香油和桂花用沙布过滤所得到的汁即是香糟汁

为控制糟层的厚度应该考虑以下方面

投料量过滤面积麦糟产率麦汁粘度

过滤槽操作中麦汁出现混浊应进行

倒掉浑浊的麦汁快速过滤连续耕糟回流

过滤槽过滤麦汁时若压差上升说明麦糟阻力上升则必须降下耕糟机松动麦糟

原窖分层堆糟法操作中在配料使用糟醅时首先使用的是糟醅最后不加原料的红糟则使用的是糟醅

洗糟水的质量对麦汁质量影响很大为减少麦壳多酚的溶出洗糟水的pH最好控制在

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