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对麦汁进行通氧处理时，一般通入的不是纯氧，而是（），为了避免污染，应实现（）、低温、干燥、无油、无尘。

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为了防止热水锅炉锅水在突然停电停泵时发生汽化一般应在锅炉前连接自来水管以便在停泵时及时往锅炉内通入

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与在冷却麦汁中需要进行充氧使麦汁中的溶解氧含量达到mg／L

为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以麦汁澄清时应该

为了避免过滤麦汁混浊不应频繁耕糟耕糟机也不能放得太低

下列关于果醋制作的叙述中错误的是

制作果醋需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气醋酸菌是一种嗜温菌，对温度要求较高，一般在50 ℃左右醋酸菌能将果酒变成果醋当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

麦汁后处理主要包括冷凝物质分离麦汁冷却与充氧等

麦汁制造过程包括原料的粉碎糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理—澄清冷却通氧等一系列物理学化学

红茶入菜一般只用茶汁绿茶入菜一般______

只用茶汁只用茶叶茶汁、茶叶都可用只用茶泥

麦汁冷却时进行充氧一般麦汁溶解氧要求控制于

8mg/l以下 8-12mg/l 越高越好

热凝固物析出量一般波动在g/100L麦汁范围内其中含有80%的麦汁

在麦汁薄板冷却器的水区和麦汁区会出现压力差一般不应超过Mpa

麦汁的溶解氧与其浓度有关麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧

相等少多

麦汁通氧的装置应选择

陶瓷烛棒，烧结烛棒搅拌器静止混合器文丘里管

麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高空气溶解在麦汁中

麦汁煮沸和添加酒花后应迅速进行麦汁处理其目标是去除将麦汁冷却到发酵温度并进行处理

将麦汁冷却到接种温度的设备一般采用

高浓发酵时随着麦汁浓度的提高麦汁溶氧量降低会影响酵母的繁殖和发酵

剂碱再生通入的风空气一般是

冷麦汁充氧时麦汁中的溶解氧和充氧方式麦汁温度麦汁浓度等有关麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧

相等少多

麦汁的煮沸强度一般为6%～12%

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