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客人是主体,服务员是客体 服务员是主体,客人是客体 领班是主体,客人是客体 贵宾是主体,服务员是客体
真诚感谢客人的惠顾 按服务程序请客人结帐 让客人自取帐单以确保准确 用适当的方式把帐单给客人
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
服务员千万不可一人独立搀扶 服务员送给客人解酒药 服务员与客人在房间闲谈 服务员用小酒吧酒水、饮料给客人用
询问客人收入、婚姻等情况的交谈 微笑等形体语言的表露 发自内心的放声大笑 与客人交谈时过多的手势等形体语言的表露
汤、饭不要盛的过满 客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘 没有必要用菜单 付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡 询问客人是否可以继续整理 停止手中的工作,礼貌问候 立即退出客房
服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡 询问客人是否可以继续整理 确认客人是该住房的住客 立即退出客房
遇拐弯处稍停伸手示意 服务员只管在前边带路,无须照顾客人 遇到台阶为照顾客人,服务员让客人先走 无论迎送客人服务员始终走在前边
催促客人立即结帐 按服务程序请客人结账 示意客人按消费金额收取小费 大声告诉客人用餐费用
语言、表情和手势的选择 具有感__彩词汇的运用 微笑等形体语言的表露 得体的装着及多样贵重饰物的佩戴
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢,服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评,服务员应抱一种与己无关的态度
尊重厨师的辛勤劳动 为防止厨师骄傲,将客人对菜肴的表扬向厨师保密 虚心向厨师学习 及时将客人对菜肴的批语与表扬告诉厨师
纪录要点,填写报告 对客人投诉持欢迎态度 代表饭店表示歉意 请客人提供该服务员的工号,否则无法受理投诉
汤、饭不要盛的过满 客人用餐过程中,服务员适时帮助移动餐盘 没有必要用菜单 付款时,告诉客人所收的和找回的钱数
遇拐弯处稍停伸手示意 服务员只管在前边带路,无须照顾客人 遇到台阶为照顾客人,服务员让客人先走 无论迎送客人服务员始终走在前边