细菌的致腐作用虽无直接危害，但易使食品变色、变味、变形，失去（）。

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变形变质变色变味

散气,变味虫蛀,霉变酸败,泛油潮解,风化软化,变色

改变食品的感官状态控制微生物繁殖防止食品在贮存中变色、变味满足加工工艺需要促进销售美化食品增加卖点

改善品质变味增色增稠

改善食品的品质控制微生物繁殖防止食品在贮存中变色、变味满足加工工艺需要促进销售美化食品增加卖点

变质变色变味跌落

控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。防止食品在保存过程中变色、变味、变质。满足食品加工工艺的需要。使食品的感官性状和营养特性更好。以上都是

食品成分的分解引起变色变味维生素C的损失

散气、泛油虫蛀、霉变酸败、变味潮解、风化软化、变色

散气,变味虫蛀,霉变酸败,泛油潮解,风化软化,变色

散气,变味虫蛀,霉变酸败,泛油潮解,风化软化,变色

散气、泛油虫蛀、霉变酸败、变味潮解、风化软化、变色

散气、泛油虫蛀、霉变酸败、变味潮解、风化软化、变色

散气、泛油虫蛀、霉变酸败、变味潮解、风化软化、变色

散气,变味虫蛀,霉变酸败,泛油潮解,风化软化,变色

食物变形食物变色食物中毒食物变味