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抗氧化剂的作用机制及使用时应注意的问题?

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抗氧化剂具有延长贮藏期,阻止或推迟食品氧化  抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成的  根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂  BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂  
防腐剂、抗氧化剂  杀菌剂、防腐剂  抗氧化剂、杀虫剂  干燥剂、抗氧化剂  杀虫剂、防腐剂  
抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化  抗氧化剂可以使食品具有功能性  抗氧化剂将维生素C包括在其中  抗氧化剂可使食品具有较长贮存期  
抗氧化剂储藏和气调储藏  散装和包装储存  桶藏、罐藏、抗氧化剂储藏  常规储藏、抗氧化剂储藏和气调储藏  
天然抗氧化剂  天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂  人工合成抗氧化剂  人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂  

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