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湖北的著名代表菜肴是()。
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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上海的著名代表菜肴是
清炒鳝糊
清炒虾仁
清蒸鲥鱼
锅烧豆腐
下列名菜中是四川菜系的著名代表菜肴
龙虎斗
宫爆鸡丁
佛跳墙
清炖蟹粉狮子头
开水白菜是著名代表菜肴
山东
北京
四川
河南
清炒鳝糊是的著名代表菜肴
福建
安徽
上海
贵州
浙江著名代表菜肴是
樟茶鸭子
汤爆双脆
无为熏鸭
东坡焖肉
江苏著名代表菜肴是
东坡肉
大煮干丝
佛跳墙
京酱肉丝
水爆肚仁是的著名代表菜肴
北京菜
山东菜
辽宁菜
清真菜
佛跳墙是著名代表菜肴
福建
河南
北京
天津
拿破仑红烩鸡是英国的著名菜肴
中国著名的代表性竹编有
湖北竹编
湖南竹编
东阳竹编
四川竹编
广东竹编
东安鸡是的著名代表菜肴
河南
湖北
山东
湖南
精武鸭是湖北著名特产
沧州著名菜肴有哪些
北京的谭家菜源自清末民初著名京剧演员谭鑫培的家庭风味菜肴
东坡肉是苏东坡创制的著名菜肴
请讲出下面著名餐馆所在省市和它的代表食品或菜肴东来顺饭庄楼外 楼菜馆同盛祥
熘鸡脯是的著名代表菜肴
辽宁
山西
山东
北京
蚝油牛肉是著名代表菜肴
安徽
湖北
广东
江苏
安徽著名代表菜肴的是
七星丸
火腿炖甲鱼
九转大肠
生爆鳝片
下列名菜中是四川菜系的著名代表菜肴
龙虎斗
宫保鸡丁
佛跳墙
清炖蟹粉狮子头
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纸包炸原料下锅的最佳油温是
中国古代烹饪的鼎盛时期以时期的满汉全席最为代表
炒烹调法简称为
将刀工处理好的熟料排在盘上使其成为一道成品菜如拼盘这属于
把胗肉加工成胗球肾球所用的刀法是
粤菜的刀法分为
要使羹的汤质柔滑掌握烩制时调芡的时机非常关键最好是在
下面四者中以热导率最大
不属于鲜活原料初步加工原则的是
韭菜属于
油头是
蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的炒法
有些有机酸会与金属离子结合形成难溶性的盐或化合物因些必须除去下列有机酸中除外都是应该消除的有机酸
生炸与脆炸的区别是
以下芡色的运用错误的是
关于卤法的说法是错误的
不属于油传热介质特点的是
吕氏春秋中和烹饪关系密切的主要是第十四卷考行览之篇
蒸发最适合一些较硬身又易散烂又要保存其的干货原料
由直接产生的味觉称为心理味觉
调鼎集是我国古代篇幅最大的饮馔典籍共卷约50万字左右
设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工带有和性质
根据中国名菜谱.广东风味所收集的名菜分析广东名菜在品种类型方面显示的特点是
鱼肚以片厚实色淡黄有半透明洁净的为好
本草纲目除了是一部著名的医药书籍外还是一部关于方面的权威著作
在粤菜生产中传统菜料头的使用有着比较严格的俗约基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为这些俗约有其合理的成本
下面四项中不是原料初步熟处理炟的作用与目的
配菜包括有两个含义一是时的配菜二是在日常工作中的配菜
家畜肌肉中所含的维生素以为主
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的逐步形成的
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