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下面四项中（）不是原料初步熟处理炟的作用与目的。

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下面四项中不是原料飞水目的

去除原料的血污和异味使原料熟透去除原料部分水分使原料定型

熟炒的概念就是初步熟处理的的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调

全熟或半熟动物性原料植物性原料动植物原料

初步熟处理分飞炟水滚煨炸上色等几种常用的工艺方法

出水煮焖泡油

烹饪原料的初步熟处理分炟飞水焯水滚煨焖炸油泡上色等几种常用工艺方法

下面四项中不是原料初步熟处理滚的目的

去除原料的异味使原料初步致熟使原料成为汤菜杀灭原料表面细菌，防止原料变质

所谓初步熟处理就是把采购的原料用油水汽等加热使其半熟或全熟的操作过程

初步熟处理汽蒸的原料多为体大和不易熟的原料

质嫩质差质硬植物性原料

下面四项中不是炟鲜菇目的

炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走炟鲜菇让其除去异味炟鲜菇让其吸收内味炟过的鲜菇不再生长

初步熟处理的成品中有熟透的是可以直接食用的原料如炸好的干果所以初步熟处理等同于正式烹制

下面四项中不是原料初步熟处理泡油的工艺标准

有芡而匀滑。肉料不起焦边，不超熟，不霉身。虾丸、鱼青丸等不出现硬壳。形状饱满不干瘪，有光泽。

炟干面与炟米粉的方法相同但炟米粉的时间要长些以防熟不透心

下面四项中不是炟鲜菇的目的

炟鲜菇让其除去异味炟过的鲜菇不再生长炟鲜菇让其吸收内味炟鲜菇使其含有的草酸被破坏,并随沸水被带走

下面四项中不是Internet顶级域名的是____

com www gov edu

初步熟处理分炟飞水滚煨炸上色等几种常用的工艺方法

出水煮焖泡油

下面四项中不是Internet顶级域名的是

edu net com www

原料初步熟处理的炟适用于

动物性原料植物性原料矿物性原料人工合成原料

下面四项中不是料头的作用

增加菜肴的香气滋味，增加锅气。消除或掩盖原料变质异味。便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率。丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观。

下面四项中不是原料初步熟处理炸的目的

使原料香酥脆。去除原料的异味。使动物性原料上色。固化原料形状。

提高城市生命线系统能力的措施有很多下面四项中项不是

设施的高标准设防完备的组织管理设施节点的防灾处理设施地上化

需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软易烂的原料

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