味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉-X题卡

线粒体内膜蛋白质和脂质的比值小于外膜某些膜蛋白具有生物催化的作用细胞膜上的蛋白质也具有水溶性和脂溶性部分，这种特性决定了蛋白质在膜上有不同的分布方式膜蛋白的结构具有特异性

分散作用凝固作用酯化作用水化作用

鞣质可固涩汗腺，引起汗液分泌减少鞣质与溃疡面接触，可凝固表层蛋白质，形成保护层，减轻创面刺激收涩药所含的鞣质，具有收敛作用鞣质有溶血作用，外用可加重皮肤局部出血以上均非

蛋白质沉淀后不一定变性蛋白质变性后不一定沉淀凝固的蛋白质一定已变性蛋白质变性后必然发展为凝固变性蛋白质不一定凝固

辣味是刺激味蕾细胞产生的感觉多酚类化合物与口腔内的蛋白质反应会产生涩味不同的味觉由不同的大脑区域产生刺激味蕾而产生的味觉持续的时间最短

变性蛋白质一定要凝固变性蛋白质一定要沉淀沉淀的蛋白质必然变性凝固的蛋白质一定变性沉淀的蛋白质一定凝固

使蛋白质分子发生交联沉淀蛋白质沉淀核酸凝固蛋白质凝固脂肪

生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收生鸡蛋蛋清中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化生鸡蛋蛋黄中含有抗膜蛋白酶妨碍蛋白质消化生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

沉淀核酸使蛋白质分子发生交联沉淀蛋白质凝固蛋白质凝固脂肪

口腔上皮细胞胰腺细胞红细胞骨骼肌细胞

凝固水合水解水化

呈味物质使咽喉黏膜蛋白凝固，从而在咽喉中形成收敛的感受呈味物质使食道黏膜蛋白凝固，从而在食道中形成收敛的感受呈味物质使口腔黏膜蛋白凝固，从而在口腔中形成收敛的感受呈味物质使舌部黏膜蛋白凝固，从而在舌部中形成收敛的感受

（）味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收敛感觉。