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包的特点之一是馅心()。

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中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案点击查看

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请选择下列一叙述正确的句子

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量多的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有质老、含水量少的特点用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多，一般应具有鲜嫩、含水量少的特点

米粉类面坯有一定的韧性和可塑性吃口润滑黏糯

不能包馅可包很少的馅心可包多卤的馅心一般不包馅

包馅面点的形态与成型手法有关与馅心用料无关

成型工艺包的特点是成品规格形态面坯薄厚馅心多少必须一致

一般黏质糕制作的成品具有的特点

多孔、松软、大多有甜味黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种可包多卤的馅心、皮薄、馅多、黏糯、吃口润滑不带馅心、多孔、松软

包馅面点的形态与成形手法有关与馅心用料无关

成品规格形态面坯薄厚馅心多少灵活多样是成型工艺的特点

切包卷搓

包馅时馅心大小要适中馅心正匀收口要严

捏花捏脊捏背捏褶

上馅又称为包馅是馅心点心加工制作过程中一道必不可少的工序

素菜包的特点是色泽洁白外开帮均匀美观馅心清素适口口味成鲜

制作水煎包的馅心以为宜

硬馅软馅甜馅素馅

面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是

气候变化纬度位置不同人们习惯吃较淡一些的面食面点多是空口食用

成品规格形态面坯薄厚馅心多少可灵活多变是成型工艺的特点

包模具切卷

果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种的特殊香味

干果果料蔬果果汁

果仁蜜饯馅的特点之一是

香味足口味重甜而不腻肥而不腻

月饼成品离皮的原因之一是

馅心过软馅心油伤过大皮过软

水晶包因馅心油腻甜浓因而不宜多包馅

一般黏质糕制作的成品具有的特点

多孔、松软、大多有甜味黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑不带馅心、多孔、松软

素菜包特点色泽洁白外形褶匀美观馅心清素适口口味咸鲜

面点馅心的口味硬币一般菜肴稍淡一些的原因之一是

气候变化纬度位置不同人们习惯吃较淡一些的面食面点多是空口食用

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