首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
油脂酸败的原因是()。
查看本题答案
包含此试题的试卷
中式面点师考试《中式面点师初级理论知识试题十六》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
影响油脂酸败的主要因素有哪些
什么是油脂酸败分类什么叫油脂回味只要原因
影响油脂酸败的原因是什么
大豆油脂产生酸败的原因是什么
酸价是油脂酸败的最终指标
油脂酸败
油脂酸败的主要原因是什么
油脂酸败的化学过程主要是和
什么是油脂酸败
阐述引起油脂酸败的原因类型及影响
食用油脂酸败的主要原因是
自动氧化
微生物酶分解
金属离子作用
油脂水分多
动植物组织残渣
油脂酸败的原因包含因素
生物学
放射学
物理学
化学
简述油脂酸败的主要原因
油脂酸败包括哪些过程如何防止酸败
油脂酸败有哪几种类型什么叫做自动氧化型酸败预防自动氧化型酸败有哪些措施
简述抑制油脂酸败的方法与措施
哈刺味是油脂酸败较为敏感的感官指标
简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素
食品中油脂酸败的化学反应主要是加水水解其次是油脂自身氧化过程
防止油脂酸败的措施是什么
热门试题
更多
下列关于预防亚硝酸盐食物中毒表述错误的是
面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉粳米粉和籼米粉
灶台容器盛装热油不要超过满端离时应垫布并提醒他人注 意以防烫伤事故发生
牛乳中的含量较低喂养婴儿时应注意补充
制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以为宜
触电的形式有和跨步电压触电
调制肉三鲜馅应首先将肉馅加搅拌入味然后再加入海参和 虾仁拌匀即成
膨松面坯的特征是疏松多孔呈海绵状或蜂窝状组织结构
曾被评为全国优良品种有确栗之称的板栗是
是用温水面坯制作而成的
要求成品规格一致形态美观整齐
豆类中的抗营养素是指
下列添加剂中国家不允许使用的是
温水面坯适宜蒸饺五香火烧等面点品种的制作
炼乳有奶香味和组织细腻色白或淡黄
中式面点师预防食品污染的措施之一是严禁滥用
制作青稞面馒头青稞面与面粉的比例以为宜
刷油烙的成品特点是色泽金黄皮面香脆内心
冷水面坯是用以下的水与面粉调制的面坯
是用刀具将坯料面坯和馅料分割成符合成品或半成品形态 要求的刀法
是制作饭皮面坯的主要原料
制作元宵的馅心以为佳
莜麦面饺子的口感特点是皮柔
夏季泡发干料要勤检查勤以防变质
甲醇的致人死亡量为毫升
蔬菜中影响钙吸收的主要成分是
饭皮面坯是指用米和水混和制成再经搅拌搓擦成具有一定 黏性的饭坯
蔬菜中影响钙吸收的主要成分是
制作生肉馅吃浆的时机是在加入之前进行
职业道德有形式上的特征
热门题库
更多
中式面点师考试
咖啡师考试
营养配餐员
食品检验工考试
品酒师考试
白酒酿造工考试
茶艺师
厨师考试
中国餐饮业职业经理人资格考试
烘焙工考试
豆制品加工考试
粮油质量检验员考试
西式面点师考试
粮油保管员
西式烹调师考试
食品安全师