首页
试卷库
试题库
当前位置:
X题卡
>
所有题目
>
题目详情
下列菜肴中( )是属于“写意法”命名方法。
查看本题答案
包含此试题的试卷
烹饪技能竞赛理论题库《烹饪赛项理论考试题库大全-中二》真题及答案
点击查看
你可能感兴趣的试题
简述中国菜肴命名的方法
在诸多的中国菜品中菜肴名称的命名方法有
写实型命名
寓意型命名
仿真型命名
写意型命名
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是
油爆鲜贝
干炸里脊
糖醋鲤鱼
松鼠鱼
在菜肴的命名上母子会采用的是命名方法
写实
寓意
比拟
主辅料配合
清炖狮子头是以烹调方法的特征进行菜肴命名的
下列菜肴中采用寓意命名法的有________
龙虎斗
叫花子鸡
母子会
太后显明珠
油泡虾球的菜名属于命名
以主辅料及烹调方法
以主要原料和调味品
以主要原料和烹调方法
以菜肴的风味特点
在诸多的中国菜品中菜肴名称的命名方法有寓意型命名仿真型命名命名
下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法
全家福
过桥米线
洋葱猪排
番茄炒蛋
下列菜肴中采用反语正说方法命名的一款是
麻婆豆腐
鱼香肉丝
龙虎斗
叫花鸡
组合法改造法和类比法属于菜肴创新的方法
高聚物的命名主要有系统命名法和通俗命名法其中后缀树脂两字命名高聚物的方法是属于系统命名法的
菜肴命名方法主要包括以烹调方法和主料命名以主要调味品和主料命名以菜肴的某一特点命名以主辅料的名称及烹
菜肴定名的方法有
写实性菜肴命名
烹饪方法命名
寓意性命名
历史典故命名
简述中国烹饪中菜肴的命名方法
菜肴中的命名方法有很多种下列菜名中属于以寓意命名法命名的菜肴
母子会
宫保鸡丁
叫化子鸡
龙虎斗
鱼香肉丝
不是菜肴命名方法的类型
直接命名
以寓意吉祥的文字命名
运用形象和抽象的文字命名
运用历史典故和地方名产来命名
菜肴中的命名方法有很多种下列菜名中属于以寓意命名法命名的菜肴
母子会
宫爆鸡丁
叫化鸡
龙虎斗
鱼香肉丝
菜肴的命名方法主要有哪些请举例说明
菜肴的命名方法有很多种下列菜名中属于以寓意命名法命名的菜肴
母子会
宫保鸡丁
叫花子鸡
龙虎斗
鱼香肉丝
热门试题
更多
茸泥的形成是对烹调原料组织和风味和改良的产物
制作炖制菜肴以鲜香可口的原则进行调味
XO酱制好后应放在保存
芙蓉鱼片的成菜芡汁是
拔丝的方法主要有油拔和两种
烫洗法适用于家畜类原料的初加工
开水白菜的预熟处理的方法是
制做鱼露汁使用的生抽鱼露美极鲜酱油主要起的作用
同一个主题的冷拼在布局时造型的主体和次体之间有时也可
制作一般清汤必须使用长时间加热才能保证汤的清澈
传统的熟碱水发除用纯碱外还要加入适量的
社会主义市场经济呼唤职业道德也需要市场经济的舞台
烧制法是一种后自然收汁或勾芡的技法
松鼠鳜鱼在过油前要进行挂糊处理
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡时使脂肪释放出香味所以会 使茸泥类菜品油润芳香
炒制糖色有油炒和水炒两种方法水炒法中糖与水的比例以为佳
对虾青素有较好的分解作用故洗涤后的虾仁感官好
用红曲米色素着色色调鲜艳有光泽稳定而不易
烹调中使用鲜汤不仅增加菜肴的鲜味而且也增加了菜肴的
下列适宜夹的夹料的是
新鲜松茸菌在零下1.5~2℃可保存天仍不失其特色
下列不适宜制作塌菜的原料是
贴是将种刀技成一定形状以长方形为主的原料码味后叠加在一起用少 量油只煎一面成熟的技法
扒制菜肴具有选料精细讲究切配原形原样不散不乱鲜咸味醇的 特点
制作糖醋鲤鱼一般应挂
醋椒味是最具特色的味型
制作猪肉茸泥打水的比例以为宜
是人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触电
蜜汁的浓度似故称蜜汁
知识经济时代学习是永恒的主题是推动行业发展的动力之一
热门题库
更多
煤矿兼职救护工理论题库
烹饪技能竞赛理论题库
自贸工程师
道路交通养护人员题库
家务管理题库
新能源工艺安全题库
国家电网百万职工题库
商标法考试
消防员考试
铁路机务员题库
智慧家庭工程师题库
应急普法基础题库
电气测量考试题库
智网工程师
科技强国科普知识题库
普速铁路线路工