下列营养价值较低的油脂是( )。

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含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质其营养价值高反之营养价值低营养价值较低的蛋白质混合食用若必需氨

应有作用配伍作用协同作用互补作用

油脂可增加香味提高成品的

色泽度口感营养价值弹性

下列油脂营养价值最高的是

椰子油可可脂葵花籽油猪油

含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质其营养价值高反之营养价值低营养价值较低的蛋白质混合食用若必需氨

互补作用营养作用协同作用配伍作用调节作用

在食用油脂中植物油营养价值相对较高动物油营养价值相对不高所以不要吃动物油

使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低

下列关于高温加热对油脂影响的说法正确的是

油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成

油脂经高温加热后营养价值不变

油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的重要依据

下列选项中是营养价值较低的油脂

羊油鸡油鱼油鸭油

酸奶的营养价值较低

下列选项中是营养价值较低的油脂

羊鸡油鱼油鸭油

氧化酸败的油脂营养价值降低并且产生对人体健康有害的物质不能食用

脂肪的营养价值主要提供热量是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体

蛋白质的互补作用是指

糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用用糖类和脂肪代替蛋白质

下列营养价值较低的油脂是

羊油鸡油鱼油鸭油

下列营养价值较低的油脂是( )。

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