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搓制咸煎 饼应加入糖。

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煎茶的技艺  庵茶的技艺  煮茶的技艺  泡茶的技艺  
面杖擀成  刀拍成  手按成  手捏成  
晾干  风干  糖搓  盐渍  
柔韧适口,咸香味浓  柔韧适口,松软香甜  饼薄如纸,柔韧咸香  饼坯较厚,柔韧咸香  
点茶的技艺  煎茶的技艺  煮茶的技艺  炙茶的技艺      
饼坯较厚,柔韧咸香  饼薄如纸,柔韧咸香  饼坯较厚,松酥咸香  饼坯较薄,松软香甜  
点茶的技艺  煎茶的技艺  煮茶的技艺  炙茶的技艺  
和面—搓面—下剂—上馅—成熟  和面—揉面—下剂—成型—成熟  和面—搓条—下剂—成型—熟制  和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟  
煎的原料形状以扁平为好  炒的技法常用于小形原料  煎有原料下锅前表面水分要尽量抹干  由于炒的技法用猛火,为免烧焦,炒制过程中应加入适量的清水  
和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制  和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制  和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制  和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制  
面枚擀成  刀拍成  手按成  手捏成  
点茶的技艺  煎茶的技艺  煮茶的技艺  炙茶的技艺    
和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制  和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制  和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制  和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制  
点茶的技艺  煎茶的技艺  煮茶的技艺  炙茶的技艺   
煎茶的技艺  庵茶的技艺  煮茶的技艺  泡茶的技艺   
点茶的技艺  煎茶的技艺  煮茶的技艺  炙茶的技艺  

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