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柔韧适口,咸香味浓 柔韧适口,松软香甜 饼薄如纸,柔韧咸香 饼坯较厚,柔韧咸香
饼坯较厚,柔韧咸香 饼薄如纸,柔韧咸香 饼坯较厚,松酥咸香 饼坯较薄,松软香甜
和面—搓面—下剂—上馅—成熟 和面—揉面—下剂—成型—成熟 和面—搓条—下剂—成型—熟制 和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
煎的原料形状以扁平为好 炒的技法常用于小形原料 煎有原料下锅前表面水分要尽量抹干 由于炒的技法用猛火,为免烧焦,炒制过程中应加入适量的清水
和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制 和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制 和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制 和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制 和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制 和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制 和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制