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土豆 2500克,经加工后出净土豆 2000克,其出成率为 __________。
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中式面点师考试《中式面点师(中级)模拟考试十六》真题及答案
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土豆单价每千克0.70元去皮加工成净土豆净料率为85%求净土豆每千克的成本
土豆2500克经加工后出净土豆2000克其出成率为
90%
85%
82%
80%
某原料2500克出材率80%此损耗率为2000克
在封闭经济条件下某国国内市场土豆价格为每千克5元国际市场土豆价格为每千克4元按该国货币计价该国政府决
该国国内市场土豆价格为每千克4元,该国为土豆出口国
当该国政府大力宣传土豆出口中国时,该国土豆产量将会增加
当该国土豆种植技术有大幅改进时,该国国内市场土豆价格不会发生变化
当国际市场土豆价格上涨50%时,该国国内市场土豆价格将为每千克5元
制作土豆泥时每500克土豆泥一般应加少黄油
100克
75克
50克
25克
土豆2500克经加工后出净土豆2000克其出成率为
90%
85%
82%
80%
制作土豆泥时每500克土豆泥一般应加少 黄油
100克
75克
50克
25克
某原料加工前重2400克加工后原料重2160克其出材率是
60%
70%
80%
90%
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料厨房采购土豆20千克计价42元土豆的净料成本为3元/千克则经
16;
15;
14;
12
苹果2500克加工后有450克的皮核此苹果的出材率是18%
制作土豆泥时每500克土豆泥一般应加少黄油
100 克
75 克
50克
25 克
土豆培养基配方种土豆克琼脂克葡萄糖克水ml
土豆2500克经过加工后出净土豆2000克其出成率为
80%
82%
85%
90%
土豆烧牛肉牛肉125克12元/千克土豆50克0.80元/千克姜10克3.0 元/千克大葱10克1.
1.50元/菜
1.601元/菜
2.38元/菜
1.90元/菜
在封闭经济条件下某国国内土豆价格为每千克5元国际土豆价格为每千克4元按该国货币计价该国政府决定放开土
该国国内土豆价格为每千克4元,该国为土豆出口国
当该国政府大力宣传土豆的营养价值时,该国土豆产量将会增加
当该国土豆种植技术有大幅改进时,该国国内土豆价格不会发生变化
当国际市场土豆价格上涨50%时,该国国内土豆价格将为每千克5元
制作土豆泥时每500克土豆泥一般应加入黄油
100 克
75 克
50 克
25 克
如果1千克食油换4千克土豆是等价交换现在生产土豆的劳动生产率提高一倍而生产食油的社会必须劳动时间增加
1千克土豆
2千克土豆
16千克土豆
8千克土豆
现有带皮栗子10千克经去皮加工其出材率为85%已知带皮栗子的单位成本为12元/千克求每500克去皮栗
某毛重2500克出材率60%其损耗率应为40%
在封闭经济条件下某国国内市场土豆价格为每千克5元国际市场土豆价格为每千克4元按该国货币计价该国政府决
该国国内市场土豆价格为每千克4元,该国为土豆出口国
当该国政府大力宣传土豆营养价值时,该国土豆产量将会增加
当该国土豆种植技术有大幅改进时,该国国内市场土豆价格不会发生变化
当国际市场土豆价格上涨50%时,该国国内市场土豆价格将为每千克5元
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调制干油酥的一般比例为面粉500克大油__________克
调制干油酥的一般比例为面粉500克大油__________克
在搓面过程中适当加入__________利用加温后化学原料的特性而使面 团疏松这样的面团称为______
油酥面时以蛋液油脂和面粉为主要原料搓制成 __________面坯的
抻面主坯中放适量盐可使住坯__________
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筵席点心要求__________
调制无筋皮类入核桃酥的面坯时埋粉用__________法搓制时用__________ 手法
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水油面即有水调面团的__________和保持砌体的能力又有油酥面团 的起酥松发性
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制作虾饺皮的澄面团色白柔软细腻______
层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同__________的主坯结合而成的
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水油面即有水调面团的__________和保持砌体的能力又有油酥面团 的起酥松发性
松酥面团中油的用量较多一般占面粉的__________
按__________用量的不同油酥面团分为干油酥团水油酥 团松酥面团三种
擎酥一般采用__________的开酥方法
焊面团色白吸水量多__________适宜用 于制作卜乎糕类等
层酥面坯经过包擀叠等开酥方法使其具有______结构
擎酥一般采用__________的开酥方法
在搓面过程中适当加入__________利用加温后化学原料的特性而使面 团疏松这样的面团称为______
松酥面团中油的用量较多一般占面粉的__________
用于制作饺子皮的__________面团色白可塑性强制成的面点不易变形
抻面主坯中放适量盐可使住坯__________
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筵席是由一整套按规格母的要求__________和质量标准设定的菜点 组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
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