面点部厨师长要贯彻执行企业的决策和计划了解的需求-X题卡

领导来宾主人厨师长

协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

厨师长不仅要具备一定文化知识还要了解主要客源国地区客人的风俗习惯和饮食宜忌

zōng jiāo 信仰民族礼仪食物造型美学鉴赏

厨师长负责厨房的__________副厨师长协助其工作

管理要责权统一根据厨房总厨师长岗位职责不属于总厨师长管理权利的选项是

有组织、指挥、安排厨房生产的权力有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力有招聘及辞退的权力有处理库存积压食品与原料的权力

设计和调整菜单要征得宴会的同意

领导来宾主人厨师长

组织制订酒楼原料采购供应与存储规划并对其作业管理流程作密切监控是的职责

厨师长行政总厨炉灶厨师长冷菜厨师长

餐饮服务中当客人反映菜肴不熟其处理方法应该是若菜肴确实火候不够服务员要立即将菜肴退回厨房并向反映

采购员厨师厨师长餐饮部经理

下列关于负责厨具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项