面点部厨师长要掌握货源信息编制计划加强定货合同管理实行责任制加强检查指导-X题卡

领导来宾主人厨师长

厨师长是厨房至关重要的管理者因此对厨师长的综合素质有严格的要求下列各点中体现其管理能力的是

有良好的体质和心理素质解诀问题的能力熟知成本核算以及控制的程序和方法熟知食品营养卫生知识

餐厅经理要搞好与厨房的联系通过例会及餐厅日记将宾客信息及时传达给厨师长做好美食节及新菜品的推销工作

协助总厨师长做好零点厨房的组织管理工作安排零点厨房的生产，检查并督促切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产与总厨师长一起编制零点菜单，协助总厨师长制定菜肴规格和制作标准；向采购部门提供所用原料的规格、标准；参与研究开发新品菜点，计划食品促销洁动负责协调零点厨房各班组的工作，负责对下属进行考勤考核，根据其工作表现诀定奖

厨师长须具备哪些主要的管理能力

厨师长负责厨房的__________副厨师长协助其工作

管理要责权统一根据厨房总厨师长岗位职责不属于总厨师长管理权利的选项是

有组织、指挥、安排厨房生产的权力有诀定厨房班次、安排厨房各岗位人员的权力有招聘及辞退的权力有处理库存积压食品与原料的权力

设计和调整菜单要征得宴会的同意

领导来宾主人厨师长

组织制订酒楼原料采购供应与存储规划并对其作业管理流程作密切监控是的职责

厨师长行政总厨炉灶厨师长冷菜厨师长

厨师长在管理能力方面的素质要求有哪些

在大型酒店里负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于的职责范围

厨师长行政总厨炉灶厨师长冷菜厨师长

简述厨师长的遴选