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食品加工过程中使用适量的亚硫酸盐类,对人体有害。( )
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营养师基础知识(公共科目)《判断》真题及答案
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亚硫酸盐可用于肉类食品的保鲜
厌氧亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌描述错误的是
厌氧
过氧化氢酶阳性
革兰氏阳性
亚硫酸盐还原为硫化物
食品中亚硫酸盐的定量测定通常采用盐酸副玫瑰苯胺法
不适于使用亚硫酸盐作为漂白剂的食品是
干果
食糖
糖果
蜜饯
肉、鱼等动物性食品
硫酸盐木浆比亚硫酸盐木浆打浆速度快
贮藏过程中控制掉粒的最好方法是
采前喷2.4-D
采后浸亚硫酸盐
塑料包装
柱法是用于测定食品中的
硝酸盐
亚硝酸盐
硫酸盐
亚硫酸盐
没食子酸
亚硫酸盐在半成品保藏中作用
火锅汤汁中有害物质会浓缩
苯并芘
亚硫酸盐
多环芳烃
亚硝酸盐
我国未许可使用的焦糖色素是
Ⅰ普通焦糖
Ⅱ苛性亚硫酸盐焦糖
Ⅲ氨法焦糖
Ⅳ亚硫酸铵焦糖
亚硫酸盐类不能产生还原性的亚硫酸
硫酸盐木浆比亚硫酸盐木浆打浆速度慢
简述亚硫酸盐在食品工业上的应用
镉柱法是用于测定食品中的下列哪种物质
硝酸盐
亚硝酸盐
硫酸盐
亚硫酸盐
没食子酸
下列可作食品添加剂的是
亚硝酸盐
亚硫酸盐
NaCl
山梨酸
在不同的蒸煮方法中脱木素快慢顺序
硫酸盐法>中性亚硫酸盐法>酸性亚硫酸盐法
中性亚硫酸盐法>酸性亚硫酸盐法>硫酸盐法
硫酸盐法>酸性亚硫酸盐法>中性亚硫酸盐法
中性亚硫酸盐法>硫酸盐法>酸性亚硫酸盐法
焦糖色素是我国允许在食品中广泛使用的一种着色剂其中可用于碳酸饮料黄酒生产的焦糖色素为
普通焦糖
碱性亚硫酸盐焦糖
氨法焦糖
亚硫酸氨法焦糖
某内陆盐渍土土中易溶盐分析成果含盐量为8.8%按岩土工程勘察规范GB50021—2001该盐渍土属
氯盐超盐渍土
亚硫酸盐超盐渍土
氯盐强盐渍土
亚硫酸盐强盐渍土
亚硫酸盐是一种化学除氧剂
对含有硫酸盐及亚硫酸盐类废渣的进行固化处理时主要方法为
玻璃固化
沥青固化
石灰固化
塑料固化
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营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益
在社区高血压人群营养改善项目中营养教育的效果为高血压卫生知识的增加态度行为的改变
营养教育的近期效果是指______
在执行营养改善计划过程中只需要营养专业人员认真细致地工作
在农村学龄前儿童营养不良改善项目中发生营养不良的主要原因是缺乏足够的食品不当的喂养方式及不良的环境卫生食物生产供应不足家庭收入少食物购买力低是根本原因
社区营养教育中的单向交流的过程为来源→信息→加工→渠道→解码→受者
______是组成社区的基本细胞
营养教育的设计不包括选择哪些评价指标和如何进行评价
营养改善项目总体计划内容不包括______
下列关于知信行理论模式的叙述正确的是______
在获取居民健康资料时工作人员不可从政府行政部门获得所需信息
下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象______
下列哪个是社区动员的主要对象______
下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______
营养教育以______为目标
营养教育的特点是______
营养教育的远期效果是指______
开展社区营养管理工作的基本程序分为______个步骤
社区营养教育的实施应让居民知道如何调节膳食结构做到科学饮食合理营养但不用认识疾病的营养防治措施
在进行居民健康调查问卷时电话调查回收率准确性最高面对面调查自填式调查和信函调查覆盖面广但回收率较低
社区营养工作的具体执行者是______
营养教育资料选择的关键是______
对居民收集健康资料时应包括不同年龄人群的身高体重和其他体格测量资料与营养有关的疾病发生率死亡率及死亡原因等资料
确定营养改善项目时应主要考虑两个方面第一特定目标人群营养不良程度性质和原因第二拟选干预措施的意义干预的有效性实施的可行性成本效益是否易于评估等
一个完善的营养教育项目应该包括______个方面的工作
健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面______
知信行理论模式英文为
信函调查的特点是______
我国的营养教育在近十年中取得了快速发展特别是在______方面
社区是一个______的区域
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