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卡拉胶的色泽要求（）。

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食品安全知识竞赛《食品安全质量检查员考试题库二》真题及答案点击查看

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不能够从海带中提取

甘露醇碘褐藻胶卡拉胶

又名琼胶琼脂的卡拉胶的加工原料是______

动物筋膜动物的皮肤鱼鳞海藻

网格型包埋进行酶的固定化常用的载体为

淀粉凝胶 DEAE-纤维素卡拉胶

卡拉胶是天然胶质中唯一具有蛋白质反应性的胶质

乳品冷饮中的稳定剂可以选择

CMC 果胶黄元胶海藻酸钠卡拉胶

使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______

卡拉胶冻粉琼胶琼脂生粉吉士粉

卡拉胶软糖制造配料时为什么要区分其型号品质

加工茸胶时如果茸胶中过早加盐会出现______的现象

影响茸胶吸水茸胶脱水茸胶无法上劲茸胶色泽变深影响茸胶弹性

卡拉胶形成的凝胶是即加热凝结融化成溶液溶液放冷时又形成凝胶

热可逆的热不可逆的热变性的热不变性的

蓝藻的细胞壁是由什么成分组成的

纤维素卡拉胶和纤维素纤维素和藻酸盐氨基糖和氨基酸链

说出三种常见的藻胶卡拉胶和琼脂

又名琼胶琼脂的卡拉胶的原料是______

海藻鱼鳞动物的皮肤动物的筋膜

卡拉胶是海洋植物中提取的天然多糖亲水胶

蓝藻褐藻螺旋藻红藻

从微生物分泌物中制取的增稠剂是

卡拉胶；黄原胶；琼脂；海藻酸钠。

硒化卡拉胶是由与卡拉胶反应制得

亚硒酸钙亚硒酸钾亚硒酸铁亚硒酸钠

蓝藻的细胞壁是由组成的

纤维素卡拉胶和纤维素纤维素和藻酸盐氨基糖和氨基酸链

下列增稠剂中形成凝胶强度最高的是

明胶琼脂卡拉胶果胶

物理吸附法进行酶的固定化常用的载体为

淀粉凝胶 DEAE-纤维素卡拉胶

下列哪种添加剂不能添加在果冻中

卡拉胶魔芋胶白砂糖工业明胶

蔬菜中的在加热时也可以吸收部分水分而变软有利于消化吸收

卡拉胶果胶质琼胶褐藻胶

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