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采用干煎烹调方法的菜肴是（）。

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烹调火腿时不宜采用的方法是______

与羊肉搭配制作干烧类菜肴用酱油调味与鱼翅搭配用色素调色

制作广东菜肴有蒸炸烤煎等多种烹调方法

10 18 24 30

汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成

是以蒸锅为工具用蒸汽传热使菜肴成熟的一种烹调方法

炒煎蒸煮

制作广东菜肴有蒸炸烤煎等多种烹调方法

10 15 20 30

适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

加热前调味加热中调味加热后调味综合性调味

以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴常采用的烹调方法

熘炒爆炖

川菜回锅肉属于烹调方法

清炒干烧熟炒煎烹

鲤鱼肉厚刺少肉质肥嫩适于红烧干烧糖醋干煎干炸等烹调方法

中式煎牛柳是以命名的菜肴

色泽器皿味型烹调方法

菜肴干炸响铃的烹调方法是

清炸干炸松炸香炸

加热前调味一般适用于炸煎烧炒熘爆等烹调方法制作的菜肴

意大利菜肴烹调以炒煎炸红烩等著称

红烧红焖酱焖红煨

菜肴命名方法主要包括以烹调方法和主料命名以主要调味品和主料命名以菜肴的某一特点命名以主辅料的名称及烹

采用炸熘烹调方法制作的菜肴需要的火力为

小火微火中火大火

菜肴萝卜鱼是采用的烹调方法

包炸香炸酥炸脆炸

广东菜肴制作有蒸炸烤煎等多种烹调方法

10 15 20 30

鲤鱼肉厚刺少肉质肥嫩适于等烹调方法

红烧、干煎糖醋、清炖糖醋、干炸清炖、干炸

制作南煎丸子是采用的烹调方法

煎烧煎熘干煎煎焖

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有和清蒸狮子头等

雪花鸡大汤干丝油爆双脆青椒干丝

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