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简述标准食谱的作用。
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中国餐饮业职业经理人资格考试《中国餐饮业职业经理人资格考试》真题及答案
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制定标准食谱有哪些基本的程序和要求如何利用标准食谱实施产品质量管理
简述儿童和青少年食谱编制的原则及食物选择原则
厨房生产标准一般包括______
标准程序
标准食谱
标准分量
生产计划
标准成本
简述编制食谱的要求和注意事项
简述食谱的综合评价内容
简述老年人食谱编制的原则及食物的选择原则
简述帅儿园食谱的编制制原则
简述食谱编制的注意事项
标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用虽然标准食谱的形式不尽相同但其作用基本相似主要有
预示产量、减少督导、高效率安排生产
统一菜点名称、投料名称、投料数量
统一确定川料、规定拙种、落实人员
D统一制作程序、制作要求、制作批量
简述高血压人群食谱编制的原则及食物的选择原则
简述儿童食谱编制原则和方法
简述标准食谱的制定步骤
简述幼儿食谱的营养评价原则
简述幼儿食谱设计要求
标准食谱
饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱
简述改变食谱能量的方法
简述制定集体儿童膳食计划时制定食谱的原则
厨房生产标准的制定主要包括标准食谱标准分量和______的制定
标准程序
生产计划
标准制度
标准成本
简述标准食谱的内容
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验收单的内容包括
备料加工阶段的加工质量标准主要包括
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