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厨房生产标准一般包括______。

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需要绘制详图或局部平面放大图的位置一般包括内外墙节点楼梯电梯厨房卫生间门窗室内外装饰等

关于生产标准下列表述错误的是______

制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键

住宅居住空间一般不包括下列用房

卧室工作学习室餐室厨房及卫生间

粤菜厨房内部员工配备比例一般为1个炉头配备----个生产人员而其他菜系的厨房炉灶与其他岗位人员含加工

一般来说所需面积最小的是

粤菜厨房宫廷菜厨房中餐厨房西餐厨房

厨房环境设计一般包括

厨房高度和天花板墙面和地面厨房通风、照明、排水设备摆放、工作空间

国内饭店厨房人员确定的比例一般约是每餐位配1名生产人员

30 20 15 5

厨房的通道是保证厨房正常生产和物流畅通的重要条件允许2人平行通过的厨房内部通行通道的最小宽度一般是.

关于厨房生产标准下列表述错误的是______

制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键

厨房生产标准的制定主要包括______标准分量和标准成本的制定

标准程序标准食谱标准制度生产计划

按照制定标准成本所依据的生产技术和经营水平分类标准成本有多种一般不包括下列选项中的

理想标准成本预测标准成本现实标准成本正常标准成本

水槽套餐一般包括

水槽厨房龙头皂液器落水

下列关于厨房设备的说法正确的是

厨房设备摆放要留有30厘米的设备间隔厨房设备距离地面30厘米为宜厨房工作台一般高81厘米左右厨房炉灶一般高86厘米左右

标准成本控制法是一种比较理想的事中控制成本的方法标准成本一般包括生产成本中的

材料人工费用管理运输仓储

饭店社会餐馆为做好宴会管理工作一般都要事先编制______为宴会经营菜点设计和成本核算提供依据

人员排班计划生产计划厨房生产标准食谱分类宴会设计标准

根据厨房生产的经验选择毛坯房的高度一般为米.

烹饪原材料验货领料处一般设立在

烹调厨房冷菜厨房加工厨房面点厨房

标准份额烹制份数以及一般由每个厨房自己编制不能通过一次烹饪就作规定必须多次实验或实践

标准成本烹调程序菜品折损配料成本

家用厨房一般包括一字形L形及其他类型

U形长方形正方形 T形

厨房生产标准的制定主要包括标准食谱标准分量和______的制定

标准程序生产计划标准制度标准成本

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