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调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 食物加工、烹调方法 膳食分配是否合理 被调查者过去的膳食史 调查对象的基本信息
与 24h 回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况 膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 可以进行具有代表性膳食模式的调查 膳食史法属于开放式的调查
回顾法是询问调查对象过去 24 小时实际摄食情况 膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式 记账法是通过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量 对家庭的调查不适合采用记账法
调查对象的一定时间内食物消耗的种类 调查习惯的餐次分配 调查对象食物的加工方法 调查对象一定时间内食物的消费量 调查对象一定时间内的饮食习惯
膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 可以进行具有代表性膳食模式的调查 不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低
调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 膳食制度是否合理 食物烹调加工是否合理 被调查者过去膳食史 调查对象的基本信息
采用膳食史法可更加全面地了解居民膳食的摄入情况 可以进行具有代表性膳食模式的调查 不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式 可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高
膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查 可以进行具有代表性膳食模式的调查 膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况 膳食史法属于开放式的调查
应包括两方面：一是食物名单，二是食物的食用频率 食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄人状况差异较大的食物 如要进行综合性膳食摄入状况评价，则采用被调查对象的常用食物 如研究与营养有关的疾病和膳食摄入的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物 在实际应用中，可分为定性、定量和半定量的食物频率法
调查对象的确定 签署知情同意书 询问基本情况 询问膳食摄人情况一定量表 调查结果核查
湘公网安备 43130202000226号