霉菌的产毒和繁殖的最适温度为

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10～14℃ 15～19℃ 20～24℃ 25～30℃ 31～35℃

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

20－24℃ 25－30℃ 30－ 35℃ 35－40℃

一般Aw＜0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70％有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

20－24℃ 25－30℃ 30－35℃ 35－40℃

20～24℃ 25～30℃ 30～35℃ 35～40℃

一般Aw<0.7时不能生长环境相对湿度低于70%有利于产毒多数产毒温度低于最适生长温度食品成分对其生长有一定影响可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

20～30℃ 20～35℃ 25～30℃ 25～35℃ 低于20℃

食品成分对其生长有一定影响一般Aw＜0.7时不能生长多数产毒温度低于最适生长温度环境相对湿度低于70%有利于产毒可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长

20～24℃ 25～30℃ 30～35℃ 35～40℃ 40～45℃

20~24℃ 25~30℃ 30~35℃ 35~40℃