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大豆中的抗营养素主要是

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主治医师 (健康教育)《营养与食品卫生学概述(A1型题 2)》真题及答案点击查看

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骨质疏松主要是由于缺乏及不平衡营养素所致

大豆中不含以下哪种营养素

脂肪钙铁胆固醇

大豆中含量较低的营养素是

蛋白质钙维生素B1 维生素B2 铁

具有抗氧化功能的营养素包括维生素C维生素E茶多酚大豆异黄酮

大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子

胰蛋白酶抑制剂豆腥味胀气因子植物血细胞凝集素以上都是

大豆经过加热煮熟后

营养价值降低营养价值不变营养价值增高营养素被破坏抗胰蛋白酶因子被破坏

谷类所含营养素主要是蛋白质

对大豆营养价值的描述不正确的是

大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸＞50% 大豆是高蛋白质的食物干大豆中不含维生素C 含有较丰富的钙含有多种生物活性物质

营养素的______是营养素强化用量的主要依据强化食品中营养强化剂的______与日常饮食中的营养素

食品中抗营养素的有害性

对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同主要是对B族维生素影响较大

营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的

生大豆中主要的抗营养因子是

大豆中也含有一些抗营养素主要有______

胰蛋白酶抑制因子胀气因子植酸豆腥味

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