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熊掌主要产于何地分哪些品种其特点是什么
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中式面点师考试《问答》真题及答案
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桂花酱是制成
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如发酵面坯含水量少则面坯
用干果类原料制作甜馅时只能
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用豆类制作点心时豆不易煮烂的原因主要是
以下职业道德的内容属于同一范畴的是
下列用电保护的基本措施中不正确的是
猪油又称为大油呈白色软膏状味香无杂质含脂肪约
制作点心白皮酥时用按成型较适宜
人体每日摄入的蛋白质应占进食总热量的
使用制作蛋泡面坯工艺更简单效率更高胀发性强质量更好
成本核算是餐饮业的必要手段
面点的价格是由构成
大豆的加工方法不同其消化率也不同下列选项中消化率最高的是
微生物中的普遍存在于自然界中有引起发酵的特性它对原料的品质既有有利的一面又有不利的一面
某产品成本12元价格36元其他费用8元毛利额是
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